川菜炒干墨鱼片的做法
川菜炒干墨鱼片是一道色香味俱佳的传统川菜,以干墨鱼片和青椒为主料,搭配适量的蒜、姜和花椒等调味料,烹制而成。炒干墨鱼片口感鲜嫩,质地细腻,营养丰富,是餐桌上的一道美味佳肴。
步骤:

1. 将干墨鱼片用清水浸泡10分钟,去除血水和腥味。
2. 将青椒洗净,去籽后切成小块。
3. 蒜、姜切末备用。
4. 锅中倒油,烧热后加入蒜末和姜末煸炒出香味。
5. 加入干墨鱼片,煸炒至表面微微变色。
6. 加入青椒块,继续翻炒几下。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续翻炒几下。
8. 起锅前加入花椒粒,翻炒均匀即可。
温馨提示:炒干墨鱼片的时间不宜过长,否则会使其口感变硬。如果干墨鱼片表面太干,可以适量加入少许水进行翻炒。