今天给各位分享牛肉小笼包怎么弄好吃的知识，其中也会对牛肉馅小笼包的做法和配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 红油牛肉小笼包的做法
2. 牛肉馅小笼包的做法和配方
3. 1岁宝宝牛肉小笼包的做法
4. 牛肉小笼包肉馅的调制方法

红油牛肉小笼包的做法

用料

面粉500克

温水250克

酵母5克

盐适量

牛肉馅200克

姜2片

葱1根

香葱半斤

胡椒粉适量

鸡精1勺

生抽1勺

老抽1勺

步骤1

先倒一部分油，我用的菜籽油，在锅里用小火慢慢炸花椒，炸到花椒变黑前，以后把火关掉等它慢慢凉了，备用

步骤2

开始把牛肉馅，盐，生姜，生抽，料酒，胡椒粉，鸡粉适量一起放进一个比较大一点的碗里，把凉透的花椒油倒进去，搅拌均匀备用。

步骤3

开始和面了，先把酵母用温水化开，倒在面粉里，再一点一点往里加水，直到成团，达到传说中的三光，开始发酵，北方春天大概1个小时差不多。

步骤4

等面发酵的同时，把小葱切碎了放进煨好的牛肉馅里面拌均匀了。

步骤5

开始包包子了，开始二次发酵20分钟

步骤6

二次发酵后的包子蒸起来会更松软一些

步骤7

鲜美多汁的牛肉鲜包好了

小贴士

提前把花椒油到进牛肉煨好，牛肉不能太瘦。

牛肉馅小笼包的做法和配方

牛肉小笼包

原料：发酵面团500克、牛肉300克

调料：葱姜末、酱油、生油、花椒水、盐、味精

牛肉小笼包做法

1.牛肉绞成泥，加入花椒水：盐、味精、酱油、生油、葱姜末搅拌均匀，制成馅料。

2．取发酵面团搓条，下剂，擀皮。

3．用匙板将馅料包入皮内，做成提花生坯，醒发后上笼，以旺火蒸l0分钟即成。

1岁宝宝牛肉小笼包的做法

1.称好面粉和酵母备用

2.酵母加温水搅拌均匀，静置5分钟后加进面粉中搅拌成絮状

3.揉成光滑的面团盖上保鲜膜室温发酵

4.牛肉加生姜剁成肉馅

5.芹菜和大葱去杂质洗净

6.芹菜大葱剁好加进牛肉馅里

7.加蚝油、生抽、胡椒粉、盐、酱油、大骨汤（最好是高汤）

8.搅拌均匀

9.面团发至2倍大

10.发酵好的面团取出排气分成大小相同的小剂子

1
1.擀成中间厚边缘薄的面片

12.放馅后顺着一边捏褶包好

13.包好的包子二次发酵20分钟，上蒸锅蒸15分钟，关火后过3分钟后再拿出来

14.成品

牛肉小笼包肉馅的调制方法

食材清单

包子皮食材

面粉500g

温水255g

泡打粉3g

发酵粉3g

糖20g

包子馅食材

牛肉280g

粉条(泡好的)280g

胡萝卜100g

生姜水30g

大葱1根

食用油适量

花椒20粒

十三香10g

盐10g

鸡精5g

生抽12g

1

面粉中加入糖、泡打粉和发酵粉混合均匀，分次加入温水和成软硬适宜的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

2

牛肉洗干净剁碎，泡好的粉条控干水分剁碎，胡萝卜剁碎。

3

牛肉馅里分三次加入生姜水，顺着一个方向搅打上劲，直至牛肉馅和生姜水完全融合。

4

大葱洗干净切成葱花放在肉馅上，放上十三香，炒锅烧热倒入适量的食用油烧热，下入花椒粒爆香，捞出花椒粒，将热油泼在葱花上，搅拌均匀。

5

加入之前剁好的粉条和胡萝卜，放盐、鸡精和生抽搅拌均匀，牛肉馅做好了，很香哦！

6

面团发酵好了，扒开内部呈细密的蜂窝状，发酵好的面团揉光排气。

7

分成大小一致的小剂子，擀成中间稍厚边缘薄的包子皮，放上牛肉馅。

8

顺着一个方向捏出褶子，最后旋转收口，一个小笼包就包好了。

9

蒸锅内放水，篦子上铺好硅胶垫，放上做好的小笼包生胚，盖上锅盖二次发酵15分钟左右，包子明显变大，凉水上锅，上汽后大火蒸12分钟，关火以后焖3-5分钟。

好了，关于牛肉小笼包怎么弄好吃和牛肉馅小笼包的做法和配方的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！