粤菜酒店是广东地区最知名的餐饮场所之一，而猪手是粤菜中的经典菜品之一。以下是几种常见的粤菜酒店猪手做法：

1. 水晶猪手：将猪手切成块状，焯水后用开水淋一遍，再用糖浆和白醋腌制一段时间，最后用淀粉勾芡，放入热油中炸至金黄色即可。
2. 香辣猪手：将猪手切成块状，加入葱姜蒜末、花椒、八角、桂皮、料酒、盐、糖、酱油、清水等调料炖煮至猪手入味，最后用辣椒油、醋、花椒粉等调料拌制而成。
3. 酱烤猪手：将猪手切成块状，用盐、糖、酱油、料酒、蜂蜜等调料腌制一段时间，然后放入烤箱中烤至表面金黄色即可。
4. 红烧猪手：将猪手切成块状，加入葱姜蒜末、花椒、八角、桂皮、料酒、盐、糖、酱油等调料炖煮至猪手入味，最后用淀粉勾芡，放入热油中炸至金黄色即可。
以上是几种常见的粤菜酒店猪手做法，不同的口味和做法可以根据个人口味进行调整。在粤菜酒店，可以品尝到各种精美的猪手菜肴，感受广东美食的魅力。