凉拌面的肉末怎么弄好吃 碎肉拌面家常做法
很多朋友对于凉拌面的肉末怎么弄好吃和碎肉拌面家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
肉末拌面怎么做好吃，肉末拌面的家常做法
肉末拌面
原料：瘦肉、黄瓜、胡萝卜、面筋、西红柿、猪油、大葱、小葱、姜、蒜、花椒、八角、料酒、生抽、十三香、鸡精、蚝油、白砂糖、盐、鸡蛋、老抽。
做法步骤：
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第1步、菜都洗净
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第2步、切它
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第3步、葱姜蒜切好，花椒八角适量
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第4步、猪油切片，瘦肉剁成碎末
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第5步、肉末加入鸡精，十三香，生抽，料酒，鸡蛋抓匀
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第6步、猪油化油，加入八角花椒爆香以后捞出花椒八角，倒入葱姜蒜爆香
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第7步、加入腌好的瘦肉，加生抽，蚝油，老抽，鸡精，十三香，白砂糖翻炒
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第8步、炒好加入清水煮开即可，出锅前加入适量盐
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第9步、本来西红柿打算加到肉末里炒的，给忘了，就单独做了。热锅热油放西红柿
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第10步、加入生抽，鸡精，十三香，白砂糖翻炒，然后加适量水，煮开一会出锅前加适量盐
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第11步、完成
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第12步、其它配料可以根据喜好加
碎肉拌面家常做法
主料
猪腿肉300克
面条
（生）适量，蒜苗几根
辅料
酱油半碗冰糖50克啤酒适量陈醋半勺姜4片干辣椒3个八角1个
做法步骤
步骤1
猪后腿肉冲洗干净，带皮切成5mm厚度块
步骤2
半碗酱油倒入锅内
步骤3
加入50克冰糖
步骤4
小火把冰糖炒化
步骤5
放入肉片，加炒好酱油汁上色
步骤6
小火煸炒
步骤7
炒制汤汁粘稠
步骤8
放入佐料，翻炒两下
步骤9
加入啤酒，没过肉2cm
步骤10
把锅内汤汁搅拌均匀，小火慢煨
步骤11
汤汁粘稠
步骤12
加少半勺醋，搅拌均匀即可
步骤13
锅中水烧开，放入适量面条
步骤14
面条成熟，捞出，控干水分
步骤15
面条盛入碗内，放适量肉片和酱汁，洒适量蒜苗末即可
大肉干拌面怎么做
用料
猪肉250克
黑木耳适量
干香菇4个
姜一块
蒜头3瓣
葱少许
豆瓣酱适量
牛肉酱适量
生抽适量
白糖适量
生粉少许
面适量
（担好滴熟面）
做法步骤
1、所需食材
2、肉切末
3、黑木耳，干香菇泡发后洗干净切末
4、蒜头，生姜切末，葱切花
5、热锅热油加入姜末，蒜末炒香
6、加入肉末翻炒
7、翻炒变色后加入豆瓣酱和牛肉酱继续翻炒
8、到入黑木耳，香菇翻炒，再加入生抽，白糖翻炒
9、注入水煮开，此时，盐味不够，可再加点盐，入味后勾点薄芡即可
10、这是煮熟后，迅速吹凉抹油滴面
11、锅里加水烧开放入面，稍加煮哈捞起，再把肉臊淋在面上，撒上葱花即可
肉末
（拌热面）的做法有哪些
肉末
（拌热面）的做法有哪些？我的回答是：根据地域的不同以及个人口味不同往往有不同的做法。不过面基本一致，主要在于肉卤中辅料的添加的差异！
面这种食材没有南北方的区别，无论北方人还是南方人都对它情有独钟，无论妈妈做的手擀面还是市面上的干面条
（挂面）抑或现场压制的鲜面条。
面条的不同吃法灵松觉得在于卤子的制作，正如提问者所说的肉末拌面，接下来分享一下我经常做肉末拌面这道美食的方法
肉末茄丁拌热面—准备食材—
☆主料：五花肉300克、
☆辅料：茄子1根、西红柿2个、大葱、大蒜
☆调料：豆瓣酱、甜面酱、耗油、味达美、白糖、十三香、胡椒粉
—烹饪方法—
①五花肉切肉末，西红柿、茄子切丁，葱蒜切末
②起锅少油下入五花肉丁小火炒干，下入葱、蒜末爆香
③加入适量甜面酱，豆瓣酱炒香，加入耗油味达美
④下入西红柿、茄子小火慢炒至变软加入少量水小火煨煮
⑤加入白糖、十三香、胡椒粉调味，收汁即可
肉末杭椒豆豉拌热面—准备食材—
☆主料：五花肉300克
☆辅料：杭椒150克、豆豉50克、葱、蒜
☆调料：郫县豆瓣酱、自制泡椒、耗油、味达美、白糖、十三香、胡椒粉
—烹饪方法—
①取适量郫县豆瓣酱、自制泡椒剁成泥备用。
②将五花肉切末、葱、蒜切末备用。
③起锅烧油下入五花肉炒干，下入豆豉炒香之后下入葱、蒜末爆香
④下入剁好的郫县豆瓣酱跟自制泡椒炒出红油并且炒出辣椒香味，之后杭椒炒制一会加入耗油、味达美爆香加适量水小火煨制。
⑤加入白糖，十三香，胡椒粉调味收汁即可。
两种制作方法在面的处理上是相同的。肉末拌热面之面条处理方法可以根据自己喜好选择面条种类，干面条或者鲜面条
（现场压制），我个人比较喜欢用鲜面条做这道肉末拌热面美食
—面条处理—
①烧开水下入鲜面条。
②在煮制过程加一到两次凉水。
③面条煮熟，捞出迅速过白开水
④控干水加适量香油或者葱油拌匀。
肉末拌热面美食操作技巧①茄子喜欢吃油，所以在炒之前可以提前用油炒一下或者适量多加点油，这样做出的卤子茄子不至于吃起来水水的。
②甜面酱或者豆瓣酱要小火炒制，防止粘锅，炒糊会发苦，并且要炒出香味。
◆肉末杭椒豆豉拌热面
①郫县豆瓣酱跟泡椒一定要剁一下，这样在之后的拌面中才会更加舒服，只有香味不见辣椒。
②五花肉炒好后要先加豆豉炒出香味，因为豆豉都是成粒的豆子，
◆面条处理
①个人建议用鲜面条，因为鲜面条吃起来更有口感，并且筋道！
②煮面条是加一到两次冷水可以防止面条煮好后没有口感
③面条要过热水，因为现在这个季节
（立秋过后）不太适合吃过凉的面条，因为季节交替人的肠胃适应性差容易闹肚子。
以上是我做肉末拌热面的两种方法和个人心得经验，我跟女朋友都比较喜欢吃肉末茄丁拌热面，偶尔会选择吃几次肉末杭椒豆豉拌热面，因为都不太能吃辣。
肉末拌热面的方法肯定还有好多种，并没有固定方法可以根据自己喜好添加辅料。
结束语肉末
（拌热面）的做法有哪些？我的分享到这里就结束了。如果赞同记得点赞?
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肉末
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