粤菜做法简单美食大全

1. 第一款：鱼香肉丝
材料：
- 猪里脊肉 200 克
- 黄瓜 1 根
- 胡萝卜 1 根
- 青椒 1 个
- 干红辣椒 5 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、生抽、白糖、醋、淀粉、油适量
制作流程：

1. 猪里脊肉切成丝，用盐、料酒、生抽、白糖、醋、淀粉腌制15分钟；
2. 黄瓜、胡萝卜、青椒切成细丝备用；
3. 干红辣椒去掉蒂头，切成小段，葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝，煸炒至肉丝变色；
5. 加入葱姜蒜末、干红辣椒段煸炒出香味；
6. 加入黄瓜丝、胡萝卜丝、青椒丝翻炒至蔬菜变软；
7. 加入适量的盐、白糖、生抽、醋调味翻炒均匀；
8. 最后适量清水煮开，加入淀粉勾芡翻炒均匀即可。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其适合肉食者和素食者。
禁忌：猪肉丝腌制时加入了淀粉，因此食用时不宜过度食用，以免消化不良。
2. 第二款：宫保鸡丁
材料：
- 鸡胸肉 200 克
- 干辣椒 8-10 个
- 葱姜蒜适量
- 花生适量
- 盐、糖、料酒、生抽、淀粉、油适量
制作流程：

1. 鸡胸肉切成丁，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制15分钟；
2. 干辣椒剪成段，葱姜蒜切末备用；
3. 花生用热水泡软备用；
4. 热锅凉油，油热后放入腌制好的鸡肉丁，煸炒至鸡肉变色；
5. 加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味；
6. 加入适量的盐、糖、料酒、生抽调味翻炒均匀；
7. 加入泡软的花生翻炒均匀，再加入适量的淀粉勾芡即可。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其适合肉食者和素食者。
禁忌：干辣椒和花生的用量要适中，以免过于辣和麻，影响口感。
3. 第三款：叉烧
材料：
- 猪五花肉 500 克
- 蜜汁叉烧酱 2 汤匙
- 红葱头 2 个
- 姜片 1 片
- 八角 2 个
- 料酒、糖、生抽、老抽、水适量
制作流程：

1. 猪五花肉切成块状，放入开水中焯水，去除血沫；
2. 热锅凉油，加入红葱头、姜片、八角煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至五花肉表面变色；
4. 加入料酒、糖、生抽、老抽、适量的水，煮开后转小火炖煮 40 分钟；
5. 加入蜜汁叉烧酱，继续炖煮 15 分钟，直到汁变浓稠；
6. 最后收汁，让叉烧表面呈现出焦糖色即可。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其适合肉食者和素食者。
禁忌：蜜汁叉烧酱中含有糖分，因此食用时不宜过量，以免导致糖分过高。
4. 第四款：清蒸鲈鱼
材料：
- 鲈鱼 1 条
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、蒸鱼豉油适量
制作流程：

1. 鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，斜着切几刀，用盐、鸡精、料酒、生抽、蒸鱼豉油腌制 15 分钟；
2. 葱姜蒜切末备用；
3. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸 10 分钟；
4. 取出蒸好的鲈鱼，撒上葱姜蒜末，淋上蒸鱼豉油，再放入锅中蒸 5 分钟；
5. 最后将汤汁收干即可。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其适合素食者和肉食者。
禁忌：在腌制鲈鱼时，盐的用量要适中，以免过于咸。