【片磨菇肉酱】的做法详细介绍
片磨菇肉酱是一道美味可口的中式菜肴,它以片磨菇和猪肉为主要材料,加入豆瓣酱、姜蒜等调味料制成。这道菜口感鲜美,富有层次感,是许多人喜爱的美食之一。下面是片磨菇肉酱的做法详细介绍。
制作流程:
材料:
- 片磨菇 500 克
- 猪肉 200 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 姜蒜末 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
步骤:

1. 片磨菇用清水泡发,去掉杂质,洗净备用。
2. 猪肉切成小块,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制 20 分钟。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入腌制好的猪肉块,煸炒至变色。
5. 加入泡发好的片磨菇,炒匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,煮约 10 分钟。
7. 加入鸡精,煮至水分收干。
8. 炒匀后即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和这道菜爱好者。
禁忌:
片磨菇肉酱中的片磨菇有一定的毒性,如果食用不当,可能会对健康造成危害。因此,孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群应该避免食用。
注意事项:
在制作片磨菇肉酱时,要注意火候掌握好,不要煮过头,以免肉质变硬。同时,泡发片磨菇时要用温水,不要使用热水,否则会导致片磨菇变质。
希望以上详细的制作流程和适合人群、禁忌等介绍能够帮助大家制作出美味的片磨菇肉酱。