(一)夏日川菜美食做法大全

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,由嫩豆腐和猪肉末组成,加上豆瓣酱、花椒等调料,口感麻辣鲜香,是夏日非常适合的一道菜。
制作流程:
材料:嫩豆腐 200 克、猪肉末 100 克、豆瓣酱 2 汤匙、辣椒粉 1 汤匙、葱花 1 汤匙、姜末 1 汤匙、蒜末 1 汤匙、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、白糖 1/2 汤匙、盐 1/4 茶匙、鸡精 1/4 茶匙、食用油 适量
步骤:

1. 将嫩豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入猪肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、辣椒粉、葱花、姜末、蒜末炒香。
3. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入焯水后的豆腐块,炒匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,中火焖煮5分钟,待豆腐吸收了肉汁后再转小火焖煮3-5分钟,直到汁变浓稠即可。
适合人群:适合所有人群,特别是喜欢麻辣口味的人。
禁忌:豆腐过敏的人不适合食用麻婆豆腐。
(二)香辣牛肉
香辣牛肉是一道口感鲜美的川菜,由牛肉和干辣椒、花椒等调料组成,口感麻辣鲜香,是夏日非常适合的一道菜。
制作流程:
材料:牛肉 200 克、干辣椒 100 克、花椒 50 克、葱姜蒜适量、食用油适量、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精适量
步骤:

1. 将牛肉切成薄片,加入适量盐、糖、料酒、生抽、老抽腌制20分钟。
2. 干辣椒、花椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入干辣椒、花椒炒香。
4. 加入腌制好的牛肉,炒匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,中火焖煮10-15分钟,直到牛肉熟透,再加入适量的鸡精调味即可。
适合人群:适合所有人群,特别是喜欢麻辣口味的人。
禁忌:干辣椒和花椒有可能引起过敏。