【素鸡煮豆腐皮】详细制作流程及注意事项

1. 素鸡材料:
- 干香菇 50 克
- 干豆腐 30 克
- 鸡肉 200 克
- 大葱 1 根
- 姜片 3 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 白胡椒粉 1/8 茶匙
- 植物油 适量
2. 豆腐皮材料:
- 豆腐皮 200 克
- 食用油 适量
- 清水 1000 毫升
3. 素鸡制作步骤:
- 将干香菇和干豆腐分别用温水泡发15分钟,然后洗净备用。
- 将鸡肉洗净,切成小块。
- 将大葱和姜片切成葱花和姜片备用。
- 锅中倒入适量油,加入葱花和姜片煸炒出香味。
- 加入鸡肉块煸炒至变色。
- 加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉和适量水,大火煮开。
- 加入泡发好的香菇和豆腐皮,继续煮5分钟。
- 捞出豆腐皮,将汤汁倒入素鸡中,放入冰箱冷藏30分钟,待汤汁浓稠即可。
4. 豆腐皮制作步骤:
- 将豆腐皮切成小块。
- 锅中倒入适量油,加入豆腐皮煸炒至表面微黄。
- 倒入清水,煮至豆腐皮变软,捞出备用。
- 将汤汁倒入豆腐皮中,放入冰箱冷藏30分钟,待汤汁浓稠即可。
注意事项:
- 泡发香菇和豆腐皮时,建议使用温水,不要过热或过凉,否则会影响口感。
- 煮素鸡时,不要过度煮煮,否则口感会变硬。
- 汤汁冷藏后口感更好,可以根据个人口味调整味道。
【素鸡煮豆腐皮】适合人群:
- 这道菜适合素食者或者对蛋白质需求较高的人群食用。
- 这道菜适合夏天食用,清爽可口,营养丰富。
- 这道菜适合家庭聚餐,味道美味,营养丰富。