灯影牛肉是川菜中的一道特色菜品,其口感鲜美,香辣可口,深受广大食客的喜爱。下面是灯影牛肉的详细做法,供您参考。
【Step 1:准备食材】
- 牛肉:500克
- 辣椒:200克
- 花椒:100克
- 姜:100克
- 蒜:100克
- 葱:100克
- 豆瓣酱:100克
- 料酒:100毫升
- 生抽:100毫升
- 白糖:50毫升
- 盐:3克
- 鸡精:2克
- 食用油:适量
【Step 2:切牛肉片】
将牛肉切成薄片,放入碗中加入料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
【Step 3:炒辣椒和花椒】
热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱和辣椒继续翻炒。
【Step 4:加入牛肉片】
将腌制好的牛肉片放入锅中,翻炒均匀。
【Step 5:调味】
加入白糖、生抽、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
【Step 6:装盘】
将炒好的牛肉片倒入碗中,撒上葱花点缀即可。
【Step 7:注意事项】

1. 炒辣椒和花椒时不宜过久,以免影响口感。
2. 腌制牛肉片时不宜过咸,以免影响口感。
3. 灯影牛肉需要烧制较长时间,因此烹饪时间要掌握好。
适合人群:
灯影牛肉适合各种人群食用,尤其适合老年人、儿童、女性和肝病患者。
禁忌:

1. 牛肉是冷盘食物,不可与热情的食物一起食用,以免加重寒气。
2. 孕妇、小孩和患有消化系统疾病的人不宜多吃。
3. 灯影牛肉烧制时间较长,食用时应注意火候掌握好,以免烧焦。
以上就是灯影牛肉的详细菜谱及制作流程,希望您能够喜欢并享受美食的乐趣。