平南美食杰——详细菜谱

1.红烧茄子

材料： - 茄子 - 瘦肉

(猪肉或牛肉) - 姜片 - 葱段 - 蒜瓣 - 料酒 - 生抽 - 老抽 - 盐 - 糖 - 鸡精 - 食用油 - 清水 制作步骤：

1.茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉洗净，切成小块备用。
3. 热锅凉油，加入瘦肉块煸炒至变色，加入姜片、葱段、蒜瓣，煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒，煮至香味挥发，然后加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，放入茄子，煮至茄子软烂。 6. 加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀。 7. 最后收汁，让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和健康饮食者。茄子富含营养，瘦肉富含蛋白质和铁元素，这道菜既美味又营养。 禁忌： 茄子性和凉，脾胃虚弱、消化不良、容易腹泻的人不宜多吃。同时，茄子也容易吸收油脂，过量食用会影响身体健康。

2. 酸辣土豆丝

材料： - 土豆 - 青椒 - 红椒 - 姜 - 蒜 - 食用油 - 盐 - 糖 - 鸡精 - 醋 - 生抽 - 辣椒油 制作步骤：

1.土豆去皮，切成细丝，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 青椒、红椒去籽，切成细丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入土豆丝、青红椒丝，煸炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀。 6. 加入适量的醋、生抽，翻炒均匀。 7. 加入适量的辣椒油，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和健康饮食者。土豆富含维生素和膳食纤维，青红椒则富含维生素和抗氧化物质，这道菜既美味又营养。 禁忌： 酸辣土豆丝偏酸，脾胃虚弱、消化不良、容易腹泻的人不宜多吃。同时，土豆丝也容易吸收油脂，过量食用会影响身体健康。

3. 干煸四季豆

材料： - 四季豆 - 瘦肉

(猪肉或牛肉) - 姜片 - 葱段 - 蒜瓣 - 料酒 - 生抽 - 老抽 - 盐 - 糖 - 鸡精 - 食用油 制作步骤：

1.四季豆去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉洗净，切成小块备用。
3. 热锅凉油，加入瘦肉块煸炒至变色，加入姜片、葱段、蒜瓣，煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒，煮至香味挥发，然后加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，放入四季豆，煮至四季豆软烂。 6. 加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀。 7. 最后收汁，让四季豆和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和健康饮食者。四季豆富含营养，瘦肉富含蛋白质和铁元素，这道菜既美味又营养。 禁忌： 四季豆有豆腥味，脾胃虚弱、消化不良、容易腹泻的人不宜多吃。同时，四季豆也容易吸收油脂，过量食用会影响身体健康。