淮河路步行街是安徽省合肥市著名的美食街区，这里聚集了众多的小吃摊和餐馆，提供了各种美味的美食。以下是几种在淮河路步行街常见的美食做法：

1.庐州烤鸭：庐州烤鸭是淮河路步行街上最有名的美食之一。它的制作过程非常繁琐，需要选用优质的鸭子，经过挂炉烤制而成。烤好的鸭子外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，味道十分美味。
2. 蚌埠砂仁鸭：蚌埠砂仁鸭是另一种在淮河路步行街上备受推崇的美食。它的制作方法是将精选的鸭子经过砂仁、生姜等多种调料的腌制，再经过烤制而成的。烤好的鸭子砂仁香味浓郁，肉质鲜美可口。
3. 合肥麻婆豆腐：合肥麻婆豆腐是淮河路步行街上的一道传统美食。它的主要原料是豆腐和牛肉，加上麻辣的调料，味道非常美味。
4. 亳州牛肉馍：亳州牛肉馍是安徽省亳州市的传统美食之一。它的形状像小面包，口感酥脆，里面是肉质鲜美的牛肉。这种美食是当地人们最爱的早餐之一。 在淮河路步行街上，你可以品尝到各种美味的小吃和传统美食。无论是庐州烤鸭、蚌埠砂仁鸭还是亳州牛肉馍，它们都有着独特的口感和味道，让你流连忘返。