湘菜老鸡的做法大全
配方:
- 老鸡一只(约
1.5kg)
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 干辣椒5-6个
- 八角2个
- 花椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 葱姜蒜末适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将老鸡切成大块,放入开水中焯水,去掉血水和异味,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒、八角和花椒继续煸炒。
3. 加入老鸡块和料酒,煮至香味四溢,加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
4. 最后加入适量的葱姜蒜末,继续翻炒至收汁即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、小孩和患有心脑血管疾病的人更加适合食用。
注意事项:

1. 煮老鸡时,一定要加入料酒和姜蒜等调料,以去除异味。
2. 煮老鸡时,可以加入少量的盐和糖,以保持鸡肉的鲜嫩口感。
3. 煮老鸡时,可以加入少量的鸡精,但不宜过多,以免增加油腻感。