湘菜郴州黄焖羊肉做法
黄焖羊肉是一道传统的湘菜,在郴州地区更是备受喜爱。下面是一份郴州黄焖羊肉的做法,供您参考。
材料:
- 羊肉块 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面 2 个
- 八角 2 个
- 桂皮 1 块
- 香叶 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 盐 适量
- 水 适量
步骤:

1. 羊肉块用清水洗净,切成大小均匀的小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入辣椒面、八角、桂皮和香叶翻炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,将羊肉块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
7. 将汤汁收干至粘稠状,加入盐调味即可。
这是一份基本的黄焖羊肉做法,您可以根据自己的口味和喜好进行适当的调整。在制作过程中,记得不断翻炒,确保羊肉均匀入味。如果您想做得更加美味,还可以加入一些蔬菜,如土豆、胡萝卜等,与羊肉一起炖煮。