圆菜冷菜配方教程

1. 圆菜是中国传统菜肴之一,冷菜则是圆菜的一种特殊口味。以下是一份简单的圆菜冷菜配方:
- 圆白菜 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 大蒜 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 白糖 10 毫升
- 醋 5 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 50 毫升
2. 圆白菜要挑选叶片大、色泽鲜亮、无病虫害的。切时要先将叶片展开,再斜着切成细丝,不要切到底。这样切好的圆白菜口感更好,也更加入味。
3. 烹饪圆白菜冷菜时,可以先焯水烫熟,再沥干水分备用。焯水的方法可以是用开水烫,也可以是放在漏勺中用凉水冲。不过,无论采用哪种方法,焯水的时间都要掌握好,否则会影响口感。
4. 将焯好水的圆白菜丝放入碗中,加入调料拌匀。调料的比例可以根据个人口味调整,但总的来说,要掌握一个“酸甜味”的原则,越酸越甜,口感越好。
5. 装盘时可以将圆白菜丝摆放在盘子底部,再将拌好的冷菜倒在圆白菜上,也可以用模具刻出形状,更加美观。
6. 圆菜冷菜口感鲜美,酸甜适中,是一道不错的家常菜。希望这份简单的配方教程能有所帮助,期待品尝美味的圆菜冷菜!