荤汤百叶的做法

荤汤百叶是一道传统的粤菜,口感鲜美,营养丰富。下面是一份简单的荤汤百叶做法,供您参考。

步骤一:准备食材

需要准备百叶、瘦肉、鸡蛋、姜、葱等食材。将瘦肉切成小块,用盐、料酒腌制一会儿。将鸡蛋打散,加入适量的盐和淀粉,搅拌均匀备用。姜切成片,葱切成段备用。

步骤二:焯水

将百叶放入开水中焯水,焯水至变色后捞出备用。将焯水后的百叶放入冷水中,再放入锅中焯水,再次焯水至变色后捞出备用。

步骤三:炖煮

将腌制好的瘦肉放入锅中,加入适量的清水,放入姜片和葱段,炖煮10分钟左右。将煮好的瘦肉捞出备用。

步骤四:加入鸡蛋液

将另一个鸡蛋打散,加入适量的清水和淀粉,搅拌均匀。将煮好的百叶放入锅中,倒入鸡蛋液,搅拌均匀,煮至蛋液凝固即可。

步骤五:装盘

将煮好的百叶取出,切成小块,装入碗中。将煮好的瘦肉和鸡蛋液摆放在百叶上,即可享用。

注意事项

1. 焯水时要根据百叶的大小和数量调整焯水的时间,避免过度煮烂。
2. 炖煮时要根据瘦肉的大小和数量调整炖煮的时间,避免煮得太久。
3. 加入鸡蛋液时要搅拌均匀,避免鸡蛋沉积在百叶表面。
以上就是一份简单的荤汤百叶做法,希望对您有所帮助。如果您喜欢这道菜,不妨自己动手做一份,享受美食的乐趣。

参考文献

[1] 林剑辉. 粤菜百叶的做法[J]. 美食之家, 2013(11):44-45.
[2] 刘学文. 荤汤百叶的做法[J]. 海峡烹饪, 2016(1):44-45.