湘菜鸡蛋豆角汤的做法及制作步骤如下:
配方:
- 鸡蛋2个
- 豆角100克
- 猪肉末100克
- 葱花适量
- 姜末适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 水适量
做法流程:

1. 豆角焯水至熟,切成段备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 锅中倒油,加入姜末和葱花煸炒出香味。
4. 加入猪肉末煸炒至变色。
5. 加入豆角段和盐、生抽、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量水,烧开后转小火煮10分钟。
7. 倒入打散的鸡蛋液,继续煮5分钟,直到鸡蛋熟透即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和素食者。但需要注意的是,豆角中含有纤维素较多,容易引起胃肠道不适,因此消化不良、胃肠道疾病患者应当适量食用。
注意事项:

1. 豆角焯水时要煮熟,否则容易变质。
2. 鸡蛋液要充分打散,这样煮出来的鸡蛋口感更好。
3. 煮制过程中要适量加入水,以免过于干燥。
4. 食用时可以根据自己的口味加入适量调料,但需要注意的是,盐和鸡精的用量要适量,以免影响口感。