黄桷垭老街美食

1.主题词：黄桷垭老街美食 黄桷垭老街位于四川省成都市武侯区，是一处历史悠久的美食街区，这里聚集了众多的小吃摊和餐馆，提供了丰富多样的美食选择。其中，最为著名的就是黄桷垭老街的美食，如糍粑、豆腐脑、凉粉、烤鱼等等。
2. 制作流程：

(1)糍粑 糍粑是黄桷垭老街上最受欢迎的小吃之一，制作过程如下： 材料：糯米、水、芝麻、花生碎、糖 步骤：

1.将糯米浸泡在水中约30分钟，然后沥干水分；
2. 用机器磨成糯米糍，然后将糍粑团分成小块；
3. 取一个模具，将糍粑团压成形状；
4. 在芝麻和花生碎中加入适量的糖，混合均匀；
5. 将混合好的芝麻和花生碎放入糍粑团中，压紧压实； 6. 蒸熟即可。

(2)豆腐脑 豆腐脑是黄桷垭老街上另一种受欢迎的小吃，制作过程如下： 材料：豆浆、糖、油条、葱花、酱油 步骤：

1.将豆浆煮熟，倒入容器中；
2. 在豆浆中加入糖，搅拌均匀；
3. 将混合好的豆浆倒入模具中，放入冰箱冷冻至凝固；
4. 取出豆腐脑，切成块状，放入油条中，撒上葱花即可。

(3)烤鱼 烤鱼是黄桷垭老街上最受欢迎的餐馆之一，制作过程如下： 材料：鲜鱼、葱姜蒜、辣椒、盐、糖、醋、料酒 步骤：

1.将鲜鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状；
2. 葱姜蒜切成末，辣椒切段备用；
3. 在锅中加入适量油，放入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味；
4. 加入适量盐、糖、醋、料酒，放入鱼块煎至两面金黄色；
5. 加入适量水，盖上锅盖，煮至鱼熟透，汤汁收干即可。
3. 适合人群： 糍粑适合所有人食用，但需要注意的是，由于糍粑比较粘，老人、小孩和胃酸过多的人应该少吃。 豆腐脑适合所有人食用，但需要注意的是，由于豆浆中含有豆浆碱，孕妇、豆浆过敏者和消化系统较弱的人应该少吃。 烤鱼适合所有人食用，但需要注意的是，由于鱼肉中含有鱼刺，孕妇、小孩和有吃鱼恐惧症的人应该谨慎食用。
4. 禁忌：

(1)糍粑制作时需要注意卫生，以免引起食物中毒；

(2)豆腐脑在冷冻时需要注意保持卫生，以免细菌感染；

(3)烤鱼时需要注意避免鱼肉刺伤口腔和食道。