鸡蛋柿子酱怎么弄好吃？鸡蛋柿子酱的家常做法
大家好，鸡蛋柿子酱怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括鸡蛋柿子酱的家常做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于鸡蛋柿子酱怎么弄好吃和鸡蛋柿子酱的家常做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
鸡蛋酱怎么炸好吃
鸡蛋酱主要是东北的餐桌上比较常见，都是用来蘸蔬菜、豆腐、馒头、拌饭等吃的，其他地方很可能都没听过鸡蛋酱。鸡蛋酱主要是用鸡蛋和大酱熬煮而成，味道鲜香浓郁，制作简单，相比其它肉酱，鸡蛋酱更实惠方便，而且味道也同样美味浓郁。
鸡蛋酱怎么炸好吃？鸡蛋酱其实操作挺简单的，想要好吃主要是要把鸡蛋的鲜香，和大酱汁浓郁的味道完美结合，然后就是一定要控制好火候，千万不能烧焦了，这样做出来的鸡蛋酱就特别好吃。
——下面给大家分享鲜香浓郁的鸡蛋酱的详细做法：
备料
主料：鸡蛋、东北大酱。
辅料：葱、蒜、青椒、水、料酒、食用油。
调味料：食用盐、香油、糖、白胡椒粉。
烹饪
准备一个干净碗，先将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒，顺时针搅拌成蛋液。葱洗净切成葱花，蒜去皮切成蒜末，青椒洗净切成碎粒备用。再准备一个干净碗，把适量大酱倒进去，加入适量水和少许糖搅拌化开备用。锅中倒入适量油，油温三成热倒入蛋液，快速搅拌开，炒至鸡蛋分散开成鸡蛋碎，装出备用。锅中加入多一点油，油温三成热，把葱、蒜、青椒倒进去小火炒出香味。然后倒入大酱汁拌匀，中火烧开转中小火让酱汁继续沸腾2分钟左右，然后加入鸡蛋碎搅拌均匀，淋上适量香油翻炒均匀即可出锅。——温馨提示：
没有东北大酱的朋友，可以用豆瓣酱或者其他黄豆酱来制作也行。
喜欢吃辣味一点的朋友，可以加一些小米辣进去。
倒蛋液之前的油温不要太高了，不然很容易会让先倒进去的蛋液烧焦。
下大酱之前的油可以多一点，这样炸出来的酱味道会更好。
炒葱、蒜、青椒粒的时候，也是小火，注意别烧焦了。
鸡蛋酱并不能长时间保证，所以做酱的时候一次别做太多了。
不喜欢吃青椒的朋友，可以把青椒换成韭菜碎、香菇碎等，是可以根据自己爱好调整的。
加少许糖能提鲜，让鸡蛋酱的味道也能更丰富，当然，不能吃糖或者不喜欢吃的朋友可以不放。
不喜欢吃蒜，或者觉得加蒜会影响味道的朋友可以不加。
不懂详解：一、为什么搅拌蛋液的时候要加少许盐、白胡椒粉和料酒？
原因：加少许盐是让蛋液里面入味，鸡蛋酱是要蘸东西吃的，所以鸡蛋里面味道太淡就没有那个效果了，而加白胡椒粉和料酒是为了去腥增香的，鸡蛋本身还是有些许腥味的，这样能盖住腥味，成品也会更鲜香。
二、大酱为什么要加水化开？
原因：大酱直接加入锅中是很容易烧焦的，而且如果不加水的大酱，后面拌鸡蛋碎不但不怎么入味，还可能会烧焦。加了水之后的大酱可以和鸡蛋碎一起焖煮，能让鸡蛋更好的入味，而且鸡蛋的鲜香也能很好的融合酱汁中，这样的成品蘸东西吃就更美味。
三、为什么鸡蛋倒入锅中要快速搅拌开，炒成鸡蛋碎？
原因：鸡蛋一定要尽量炒碎一点，这样鸡蛋能更好的吸收酱汁入味，同时也能更好的把鸡蛋的鲜香味融入酱汁中，这样做出来的成品味道就会更香浓。
四、为什么大酱汁烧开后还要中小火继续沸腾2分钟？
原因：大酱用小火稍微多煮一下会更香浓，因为开始大酱只是和水化开，并没有很好的融合，多煮一下大酱的味道和水能更好的融合，这样煮出来才算是真正的酱汁。
一道鲜香味浓的鸡蛋酱就做好了。鸡蛋酱整体制作其实非常简单的，不过一定要注意好火候，只要控制好火候基本不会失败。家里吃早餐有喜欢吃一些面食，或者喜欢拿蔬菜蘸酱吃的朋友，可以自己在家做点鸡蛋酱尝尝，既简单又美味。
民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香味浓的鸡蛋酱。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧，顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢大家的观看。
（——本文由管吃小尹原创制作，未经授权禁止搬运复制。图片来源于网络，如有侵权，联系删除。）
青椒鸡蛋西红柿酱的做法家常
主料西红柿两个鸡蛋三个辣椒10个左右葱适量
西红柿鸡蛋酱的做法步骤
1.所有食材
2.处理好的食材
3.油锅烧热炒鸡蛋
4.鸡蛋盛出炒西红柿
5.西红柿变软后下辣椒和海天黄豆酱
6.最后加鸡蛋翻炒
7.出锅啦！
8.拌面拌饭都很好吃呢
柿子酱怎么做好吃
用料
软柿子三个
冰糖适量
柠檬半个
清水适量
破壁机一台
柿子酱的做法步骤
步骤1
软柿子可直接做。
步骤2
脆柿子可存放数天，软化糖化一下，再做柿子酱。
步骤3
软柿子去蒂。
步骤4
用手指甲轻轻刮一下表皮，从蒂部开始轻松撕皮。
步骤5
放破壁机搅拌杯中。
步骤6
根据个人喜好加适量冰糖。
步骤7
挤半个新鲜柠檬汁，加少许清水。
步骤8
启动热汤键，破壁机自动工作5分45秒。
步骤9
看得见的浓稠即可。
步骤10
柿子酱成型，看挖到勺子里达到“块”状即可。
步骤11
装进消过毒的可密封容器中。
步骤12
冷却后送冰箱冷藏保存，尽快食用。
鸡蛋柿子酱的家常做法
主料柿子
(700克)
辅料柠檬
(130克)，麦芽糖
(100克)
厨具煮锅
步骤
自制柿子酱的做法步骤：1
1、准备柿子。
自制柿子酱的做法步骤：2
2、将柿子去皮去核。
自制柿子酱的做法步骤：3
3、小火慢煮，边煮边转动搅拌。
自制柿子酱的做法步骤：4
4、当酱煮沸时，加入麦芽糖。
自制柿子酱的做法步骤：5
5、挤入柠檬汁。再次煮沸。
自制柿子酱的做法步骤：6
6、加入糖，再次煮至酱汁浓稠出锅。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
.jpg)
