湘菜火爆羊肉家常做法

羊肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类,营养价值较高,但在南方地区,羊肉的烹饪方式相对较少。湘菜作为一种具有浓厚地方特色的菜系,也有很多以羊肉为主要食材的做法。以下是一份湘菜火爆羊肉的家常做法。
材料:
- 羊肉块 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面、花椒粒、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精适量
步骤:

1. 羊肉块用开水焯水,去除血水和异味,捞出沥干水分备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入花椒粒、辣椒面煸炒至出香味。
4. 加入羊肉块,煸炒至表面变色。
5. 加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右,直到羊肉熟透。
7. 收汁,让汤汁浓稠,翻炒均匀即可。
这道菜不仅口感鲜美,而且营养价值丰富,适合在家中日常食用。同时,湘菜的独特风味也会让这道菜更加美味。