其实肉圆太肥了怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解用肥肉可以炸肉圆么怎么炸好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享肉圆太肥了怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 高弹素肉丸配方
2. 肉圆正宗做法和配方
3. 用肥肉可以炸肉圆么怎么炸好吃
4. 瘦肉丸怎么做有嚼劲

高弹素肉丸配方

新鲜猪后腿瘦肉：半斤，即250克

高弹素5克精盐9克细味精10克马铃薯淀粉175克水150克

香甜泡打粉6克白沙糖5克嫩肉粉5克食用碱1克猪肉粉精1克

黄料酒3克鸡精5克葱姜末少许

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第一步：到菜场购买半斤瘦肉

（250克），要全瘦肉，不能带肥，最好要腿上

的瘦肉和腰肉，这样做出来的瘦肉丸会松而韧，口感特别好，把肉和葱姜末放

入搅拌机搅成肉泥为止。

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第二步：把瘦肉放在盆里，将高弹素5克，嫩肉粉5克、猪肉粉精：1克，黄

酒3克，味精10克

（要细味精），鸡精5克，食用碱1克，添加在肉里用力揉

搓10分钟，要用手掌揉,直到肉富有弹性为止;

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第三步：称175克马铃薯淀粉倒在肉里混合一起揉搓均匀,将泡打粉6-7克，

糖5克，盐9克，将该几种材料放在150克的水里搅拌均匀到熔化，然后倒在

淀粉和肉里面在一起揉搓

（水要分2次加），直到淀粉完全和肉混合在一起均

匀为止，这时看上去只有肉色，这才算完成；

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第四步：准备佐料，将葱、芹菜、紫菜、虾皮、榨菜、王守义十三香、精盐放

入干净的空碗里；

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第五步：把水烧开，水一定是要开的，这样肉丸汤会很清的，不然肉丸汤就会

肉圆正宗做法和配方

材料

【原料】猪肉300克，香菇100克

【辅料】葱1段，姜1块，鸡蛋2个

【调料】食盐1/2茶匙，淀粉1小碗，料酒、生抽、香油、花生油各适量

做法

1、香菇先提前泡发洗净，再剁成碎末；

2、猪肉洗净，先切成小块，再剁成肉馅；

3、葱、姜分别切成细末；

4、猪肉馅加入香菇、鸡蛋、淀粉、料酒、盐、生抽、香油，再搅拌均匀；

5、将拌好的肉馅挤成大小一致的肉丸子；

6、起油锅，烧至七八成热，放入丸子，用中火炸制；

7、炸至丸子变金黄色后，捞出沥干油后即可装盘。

用肥肉可以炸肉圆么怎么炸好吃

炸肉圆怎么做,

一、去皮猪肉

(肥五瘦五)1000克，剥皮生马蹄莲200克

(也可不放)，嫩姜50克，全放搅拌机碎成肉末。加入盐、味精、适量生粉、生抽、两只鸡蛋用手朝一个方向拌匀。可拍约50克水入内

（边拌边加水）。

二、备小碗水待用，烧油锅70度后，左手抓一团肉馅捏挤出圆丸子样，右手拿家里瓷汤勺先在小碗水中浸一下

（以防沾肉馅），然后把肉丸刮在勺上入放入油锅，一个接一个放入油锅炸，炸至金黄不冒泡就捞起可食。

三、炸好的肉丸可摆碗蒸吃或打火锅，或者加入其它青菜烧汤味道鲜美。以上不用油炸，可烧一锅开水，如法放入肉丸煮熟捞起备用做各种菜也可做肉丸子最重要的是要把充分地搅拌肉馅，配料也放进去一起和，虽然肉丸子是用油炸的，油不但不会减少，肉馅里还会渗出些油呢，肉丸子进油锅就炸一会，表层凝固上就可以，要是等炸透了，肉丸子就该老了，只炸表皮也不会对健康有什么影响。

等肉丸子表皮稍黄就起锅，这时里边还是生的，吃的时候再加调料炖透。

如果只是吃炸肉丸，那就要炸透，然后根据口味做个茄汁，辣酱什么的即可

瘦肉丸怎么做有嚼劲

大家好我是小叶，今天详细的跟大家说下怎么做出爽口弹牙有嚼劲的瘦肉丸

1??早上买新鲜的后腿瘦肉300克，要买没有筋的，重点哈要新鲜的，买回去立马做别放冰箱

2??提前准备好小冰块，我是买的硅胶小冰格来冻冰块，准备120克冰块

3??把绞肉机的那个盆放到冰箱冷藏半个小时

（这一步夏天才需要）

4??把瘦肉洗干净然后察干水分，切片，放到冷藏过的绞肉盆里，加入盐鸡精胡椒粉淀粉一小勺120克冰块

5??家用的绞肉机不能连续工作很长时间，所以我们打肉浆的时候一定要打几十秒就要停下来等一会儿在继续，绞肉机马力够大的话就打4次40秒，功率小点的就打多两次

6??啰嗦几句哈，冰块一定不能用水代替，盐一定要放！绞肉盆最好冷藏过！因为纯瘦肉丸打肉浆过程温度一定要低这样肉浆才能成型，打都肉浆完全没有颗粒感而且十分光滑有弹性又很粘手的状态就可以了

7??锅里烧水，看到有小气泡的时候转最小火，然后用手的虎口挤出丸子，用勺子挖到锅里定型，全程小火煮开以后把丸子捞出来放冰水或者凉水里这样就完成啦

这个是客家肉丸的做法！

肉圆太肥了怎么弄好吃和用肥肉可以炸肉圆么怎么炸好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！