湖南菜用料配方
湖南菜是中国传统八大菜系之一,以辣、香、麻、鲜为特点,口感独特。湖南菜的用料非常讲究,以下是一份典型的湖南菜用料配方:
主材料:
- 猪肉:500克
- 辣椒:200克
- 姜:100克
- 蒜:100克
- 葱:100克
- 豆腐:500克
- 青菜:适量
配料:
- 豆瓣酱:100克
- 辣椒面:100克
- 花椒:50克
- 八角:2个
- 桂皮:1个
- 葱姜蒜末:适量
- 食用油:适量
调料:
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
制作过程:

1. 将猪肉切成小块,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟。
2. 将姜、蒜切末,辣椒、葱切成段,豆腐切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱、辣椒面、花椒、八角、桂皮继续煸炒。
4. 加入腌制好的猪肉块,煸炒至肉变色。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮30分钟。
6. 加入豆腐,继续煮10分钟,期间可根据个人口味加入适量的盐、糖、酱油、料酒、鸡精调味。
7. 加入青菜,煮5分钟,即可出锅。
湖南菜用料配方虽然简单,但是每一道菜品都有着独特的味道和口感,值得尝试。