【川菜红烧肘子家常做法大全】

1. 【材料准备】
- 猪肘子 1 个
- 姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 【制作过程】
- 将猪肘子放入开水中焯水,去除血沫,捞出冲洗干净备用。
- 热锅凉油,加入姜片和大葱段,煸炒出香味。
- 加入猪肘子,煸炒至表面微黄。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
- 加入适量的清水,淹没猪肘子。
- 加入八角和香叶,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时。
- 直至肘子变得软糯,汁液浓稠即可关火。
3. 【适合人群】
- 适合成年人、老年人、儿童食用,尤其适合心血管疾病、肥胖人群食用。
4. 【禁忌】
- 猪肘子属于油腻食品,脾胃虚弱、消化不良、腹泻者不宜多吃。
- 猪肘子内含有较多的胆固醇,患有高胆固醇血症、高血压等疾病者不宜多吃。
5. 【总结】
- 川菜红烧肘子是一道非常经典的川菜,口感鲜美,肉质软烂,适合各种人群食用。
- 制作红烧肘子需要掌握好火候,煮制时间不够容易导致肘子口感柴硬,煮制时间过长容易导致肘子油腻过度。
- 适合人群和禁忌等信息已经在上面给出,大家可以根据自己的情况食用。