【榕桥美食节】详细菜谱——【红烧肉】 【步骤一】准备材料 - 五花肉 500克 - 姜片 3片 - 葱段 2段 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 冰糖 30克 - 食用油 适量 - 清水 适量 【步骤二】焯水处理 将五花肉洗净，切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用。 【步骤三】热锅冷油 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味后，加入五花肉块煸炒至表面微黄。 【步骤四】加入调料 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。 【步骤五】加入适量的清水 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟，直到汁汁浓稠。 【步骤六】收汁处理 收汁处理：在煮红烧肉的过程中，要经常翻炒，使肉块表面均匀上色，当汁汁变浓稠时，加入适量的食用油，翻炒均匀，直到汁汁变亮红色。 适合人群：红烧肉是一道美味可口的家常菜，适合全家人食用。 禁忌：由于五花肉中含有较高的脂肪，因此，血压高、胆固醇高的人不宜多吃。同时，由于红烧肉的汁汁较为浓稠，因此，消化不良、胃寒的人不宜多吃。 注意事项：在制作红烧肉的过程中，要注意火候和时间的把握，同时，要不断地翻炒，使肉块表面均匀上色，以保证红烧肉的颜色鲜艳，口感鲜美。