老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鸭子占水怎么弄好吃呢和柠檬鸭蘸料酸汁的配方的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鸭子占水怎么弄好吃呢以及柠檬鸭蘸料酸汁的配方的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 柠檬鸭蘸料酸汁的配方
2. 盐水鸭的调汁怎么做
3. 姜丝鸭蘸料的做法
4. 油烫鸭蘸料怎么调

柠檬鸭蘸料酸汁的配方

柠檬鸭蘸料酸汁配方：酸橸头、酸辣椒、酸仔姜、酸柠檬

(地方原料)各500克剁碎，淋烧烫的花生油200克，加入白糖、米醋、鸡精各200克、盐20克、柠檬鸭酱200克，生抽、红油各20克，香菜10克拌匀即成。

盐水鸭的调汁怎么做

盐水鸭，各地的做法稍有不同。但都是先把盐，花椒，八角，加点料酒，炒至金黄色起锅稍冷，在洗净的鸭全身内外抹，揉一揉，放冰箱冻上半小时至一小时，然后做卤水，卤水也是根据各地口味稍有不同，大众口味是：葱切段，葁切片，锅里放入水，加入盐，葱，葁，料酒，烧开，放入抹好味的鸭，停火，用干净的厨具压在鸭上

（使其全身浸泡），一小时后开大火烧开，盖好锅盖，开小火，半小时后捞出，切片既可。

（鸭子洗净后是要氽一次水，这是最先做的，忘了说了）。

姜丝鸭蘸料的做法

用料：

鸭半只、蒜50克、子姜100克、辣椒150克、盐一小勺、生抽5克、茶籽油15克、醋或料酒10克、鸡精2克。

做法：

（1）鸭肉切丁，蒜切片，姜和辣椒切丝。

（2）锅烧热倒进茶籽油烧开，倒进鸭肉，炒匀。

（3）炒片刻，淋上醋或料酒去腥。

（4）撒上盐，入味。

（5）翻炒片刻。

（6）淋上生抽或酱油。

（7）炒干水分，大约炒至出油即可。

（8）炒好的鸭肉移锅边，放进姜，蒜，辣椒丝，再放点盐，让辣椒入味。

（9）放清水烧开，撒上味精，炒匀。

（10）装盘，香喷喷的姜丝鸭即成。

油烫鸭蘸料怎么调

调料

鸭腿

(2个)

菜籽油适量

盐10g

香葱5根

姜10g

二锅头白酒5g

十三香3g

干花椒3g

八角1个

草果1个

三奈2g

白扣3颗

小茴香3g

香叶2片

桂皮3g

丁香2个

陈皮2g

干辣椒5个

料酒15g

生抽25g

老抽10g

冰糖10g

白糖15g

麦芽糖10g

大蒜3瓣

鸡精3g

1/鸭腿洗净后放入3g盐、高度白酒、十三香揉匀，每个地方都要抹上腌料。

2/覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制12小时以上。

3/香葱打结，生姜拍扁以及各种香料。

4/冰糖10g。

5/锅中倒入清水

（大约1000g），把步骤4和步骤5的食材都倒进去，再倒入料酒、鸡精、老抽、生抽和8g盐，大火烧开转小火熬煮40分钟。

6/锅中倒入少许油，油热后放入15g白糖中小火慢慢炒

7/炒至颜色变成棕色红并冒小泡时倒入一碗清水。

8/把炒好糖色的汤汁倒进卤水锅里，并放入腌制好的鸭腿，烧开后转小火卤制一小时。

9/麦芽糖中兑入少许清水，如不好调制，可以隔着温水调匀。

10/鸭腿卤好后捞出控水，再刷上一层麦芽糖。

11/起油锅

（油量稍许多点），开中火即可。

12.美味又好吃的调油烫鸭蘸料完成开吃了。

关于鸭子占水怎么弄好吃呢，柠檬鸭蘸料酸汁的配方的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。