湘菜是中国传统八大菜系之一,以其口味鲜美、营养丰富而闻名。其中藤椒鸡是湘菜中非常受欢迎的一道菜肴,下面是一份做法大全。
第1篇:藤椒鸡的基本技能
制作藤椒鸡需要掌握一些基本技能,比如选用合适的鸡肉、掌握烹饪时间、掌握好调料等。
选用鸡肉时,最好选择肉质细嫩、口感鲜美的鸡腿肉。在烹饪前,需要将鸡肉洗净、切成小块,并用刀背轻轻拍打几下,使其更加入味。
烹饪时间也是制作藤椒鸡的关键之一。一般情况下,烹饪时间要根据鸡肉的大小和烹饪器具的功率来决定。如果鸡肉太大,则需要延长烹饪时间;如果烹饪器具功率太小,则需要缩短烹饪时间。
最后,调料也是制作藤椒鸡的重要部分。需要准备好藤椒、姜、蒜、干辣椒、花椒等调料,并将它们混合在一起,加入适量的盐、糖、鸡精等调料,搅拌均匀。
第2篇:藤椒鸡的配方
藤椒鸡的配方可以根据个人喜好和实际需要进行调整,以下是一份基本的配方:
- 鸡肉:250克
- 藤椒:100克
- 姜:50克
- 蒜:50克
- 干辣椒:10个
- 花椒:50克
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
第3篇:藤椒鸡的做法
下面是一份基本的藤椒鸡的做法:

1.将鸡肉切成小块,放入碗中加入适量的盐、糖、鸡精等调料,搅拌均匀。
2.将姜和蒜切成末,干辣椒剪成段,花椒备用。
3.在平底锅中加入适量的食用油,烧热后加入鸡肉块,煸炒至变色。
4.加入姜蒜末、干辣椒段、花椒,继续煸炒出香味。
5.加入适量的藤椒,翻炒均匀。
6.加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火,煮至鸡肉熟透。
7.最后,加入适量的盐、糖、鸡精等调料,翻炒均匀即可。