西红柿鱼汤是甘肃省兰州地区的一种传统美食，以西红柿和鱼肉为主要食材，味道鲜美，营养丰富。下面是一份详细的制作流程以及适合人群和禁忌等。 ## 制作流程 ### 食材 - 鲜鱼

(草鱼或鲫鱼) 500 克 - 西红柿 2 个 - 大葱 1 根 - 姜片 3 片 - 蒜瓣 3 粒 - 料酒 适量 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 - 清水 5000 毫升 ### 步骤

1.将鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐、白胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟左右；
2. 西红柿洗净，切成小块备用；
3. 大葱、姜片、蒜瓣切成葱花、姜片、蒜末备用；
4. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鱼块，煸炒至鱼块变色；
5. 加入葱花、姜片、蒜末，煸炒出香味； 6. 倒入适量清水，将水煮沸； 7. 加入西红柿块，再次煮沸后转小火，盖上锅盖，煮 10 分钟左右，直到西红柿熟烂； 8. 加入盐和鸡精调味，继续煮 5 分钟左右，直到汤汁浓稠； 9. 最后，关火，起锅。 ## 适合人群 西红柿鱼汤是一道适合所有人群食用的美食，尤其适合老年人、儿童、孕妇和身体虚弱的人。 ### 老年人 西红柿中含有丰富的维生素和矿物质，有助于老年人保持身体健康。鱼肉也含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于老年人降低血脂和血压。 ### 儿童 西红柿鱼汤的味道鲜美，易于吸收，非常适合儿童食用。鱼肉也富含营养，有助于儿童的生长发育。 ### 孕妇 西红柿中含有丰富的叶酸和钙，有助于孕妇补充叶酸和钙，保证胎儿的生长发育。鱼肉也含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于孕妇降低血脂和血压。 ### 身体虚弱的人 西红柿中含有丰富的维生素和矿物质，有助于身体虚弱的人保持身体健康。鱼肉也含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于身体虚弱的人提高身体免疫力。 ### 禁忌 虽然西红柿鱼汤营养丰富，但也有一些禁忌需要大家注意： - 感冒、发热、腹泻、胃寒等消化系统疾病的人不宜多吃； - 孕妇和身体虚弱的人不宜过多食用。 ## 注意事项

1.在购买鱼时，要选择新鲜的鱼，避免购买已经变质的鱼；
2. 煮鱼时，要确保水的沸点达到 100°C，这样煮出来的鱼会更加鲜美；
3. 煮鱼时尽量不要翻动，否则容易破坏鱼肉的结构，影响口感；
4. 煮西红柿鱼汤时，要确保西红柿熟烂，以免影响汤汁的味道。