(一)扬州炒饭 扬州炒饭是一道源自扬州的传统美食，以其粒粒分明、香气扑鼻、营养丰富而著称。以下是一份简单的扬州炒饭食谱，供您参考。 材料： - 米饭 - 鸡蛋 - 虾仁 - 瘦肉末 - 胡萝卜 - 豌豆 - 青豆 - 盐 - 胡椒粉 - 鸡精 - 生抽 - 料酒 - 食用油 制作流程：

1.将米饭放在一个碗中，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精和生抽，用手抓匀，让米饭入味。
2. 打散鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子快速搅拌，炒熟后捞出备用。
4. 热锅再加入一些油，放入虾仁、瘦肉末和胡萝卜、豌豆、青豆等蔬菜，煸炒至熟。
5. 将炒好的鸡蛋倒入锅中，炒匀。 6. 最后加入米饭，继续翻炒，直到米饭和蔬菜炒匀，颜色变成金黄色即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和素食者。但是，由于炒饭中含有较高的油脂和盐分，因此建议适量食用，以免摄入过多的热量和油脂。 禁忌：

1.炒饭时不宜加入太多米饭，以免影响口感。
2. 炒米饭时不宜用太多的油，以免过于油腻。
3. 食用炒饭时不宜同时食用过多的水果和蔬菜。

(二)扬州炒饭的做法 扬州炒饭是一道非常受欢迎的中式美食，其做法也有很多种。以下是另一种简单的扬州炒饭的做法： 材料： - 米饭 - 鸡蛋 - 虾仁 - 瘦肉末 - 胡萝卜 - 豌豆 - 青豆 - 盐 - 胡椒粉 - 鸡精 - 生抽 - 料酒 - 食用油 制作流程：

1.将米饭放在一个碗中，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精和生抽，用手抓匀，让米饭入味。
2. 打散鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子快速搅拌，炒熟后捞出备用。
4. 热锅再加入一些油，放入虾仁、瘦肉末和胡萝卜、豌豆、青豆等蔬菜，煸炒至熟。
5. 将炒好的鸡蛋倒入锅中，炒匀。 6. 最后加入米饭，继续翻炒，直到米饭和蔬菜炒匀，颜色变成金黄色即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和素食者。 禁忌：

1.炒饭时不宜加入太多米饭，以免影响口感。
2. 炒米饭时不宜用太多的油，以免过于油腻。
3. 食用炒饭时不宜同时食用过多的水果和蔬菜。