鲁菜家常菜做法大全湘菜的配方及做法流程示例如下:
【鲁菜家常菜做法大全】

1. 红烧肉
配方:
- 猪五花肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 20毫升
- 生抽 30毫升
- 老抽 20毫升
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将猪五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香,加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准。
5. 大火烧开后转小火焖煮40分钟至肉烂汁浓,收汁至表面微黄即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老人、小孩和心血管疾病患者更适宜食用。
注意事项:

1. 红烧肉要焖煮40分钟左右,时间太久会导致肉质变硬。
2. 红烧肉要加入适量的清水,以保证烧出来的肉质鲜嫩多汁。
3. 食用时不宜过量,以免导致肥胖。
【湘菜】
2. 辣子鸡
配方:
- 鸡肉 200克
- 干辣椒 100克
- 食用油 适量
- 料酒 20毫升
- 生姜 10克
- 大葱 1根
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 蒜 适量
做法流程:

1. 鸡肉切成小块,加入适量的盐、料酒和鸡精腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的鸡肉煸炒至表面微黄。
4. 加入干辣椒和葱姜蒜末继续煸炒出香味。
5. 加入适量的糖、鸡精和少量盐翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮15分钟至鸡肉入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 辣子鸡要煸炒出香味,避免过于干燥。
2. 腌制鸡肉的时间不宜过长,以免影响口感。