钳鱼是广东的一道传统美食，以肉质细嫩、味道鲜美而著称。粤菜做法大全中，钳鱼可以有多种烹饪方式，包括蒸、煮、烤、炸等。以下是几种常见的钳鱼粤菜做法：

1. 清蒸钳鱼
将钳鱼去鳞、去骨、去头尾，切成块状，放入蒸锅中蒸熟。在蒸鱼的同时，可以准备一些葱姜蒜和调味料，如料酒、生抽、盐、胡椒粉等。蒸熟后，将鱼取出，撒上葱花和调味料，即可享用。
2. 红烧钳鱼
将钳鱼去鳞、去骨、去头尾，切成块状，放入热锅中煎至两面金黄，然后加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等调味料，加入适量的水，煮至钳鱼入味。
3. 烤钳鱼
将钳鱼去鳞、去骨、去头尾，切成块状，涂上适量的橄榄油和调味料，放入烤箱中烤至金黄色。烤钳鱼的同时，可以准备一些配菜，如蔬菜、土豆等。
4. 钳鱼火锅
将钳鱼去鳞、去骨、去头尾，切成块状，放入火锅中煮熟。在火锅中加入一些配料，如豆腐、蘑菇、虾、蟹等，煮至配料熟透。可以根据个人口味加入适量的调味料。
钳鱼粤菜做法大全中，每一种烹饪方式都有其独特的特点和风味。无论是清蒸、红烧、烤还是钳鱼火锅，都能让食客们品尝到钳鱼的鲜美和口感。