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本文目录

1. 风干腊肉怎么处理再吃
2. 烟熏腊肉的瘦肉煮后还是很干，怎样处理能变软呢
3. 风干腊肉怎么做不硬不柴
4. 有什么办法去除腊肉的烟熏味

风干腊肉怎么处理再吃

最好是先洗干净,再烹制。也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。由于干腊肉是生肉腌制再经过烟熏,不可直接食用。

先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,

烟熏腊肉的瘦肉煮后还是很干，怎样处理能变软呢

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蒸

风干腊肉怎么做不硬不柴

第一步：浸泡。腊肉是经过长时间熏制而成，上面带有较多的灰尘和杂质，所以不要只会用水冲一冲，这样很难将其清洗干净。有经验的大厨都是将腊肉放清水里浸泡，再加上一点小苏打，这样既可以去除表层的油脂，也能够消除部分脏东西。若是家里没有小苏打，也可以用淘米水浸泡。

第二步：刮洗。腊肉的肉皮是较难清洗的地方，建议先用中火烤一下，等到肉皮开始冒油渍，并变得发黑以后，就用刀将其刮干净，再用水清洗一下即可。

第三步：水煮。腊肉非常硬，直接进行烹饪，味道不香也不好吃，所以应该先进行水煮，这样既可以更全面的清洁腊肉，也能够适当削减烟熏味和咸味。

有什么办法去除腊肉的烟熏味

要去掉腊肉上的烟熏，用清水泡一夜晚后洗净就可以，如果熏烟重，食盐重，腊肉皮干，可久泡，煮时，先清水烧开，腊肉捞出，水换掉，再用清水把腊放在锅中，可加萝煮熟后，这时的腊肉味道更佳。

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