口味排骨的做法湘菜的配方及做法流程如下:

1. 湘菜口味排骨的配方:
- 猪排骨 500 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 植物油适量
2. 湘菜口味排骨的做法流程:
(1)先将猪排骨洗净切成小块,用开水焯水去血水后捞出备用。
(2)将辣椒、姜、蒜切末备用。
(3)热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄色,加入姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精继续煸炒至汁浓味香。
(4)加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖 40 分钟至 1 小时。
(5)最后加入辣椒末继续煮 5 分钟,加入适量的植物油,收汁至浓郁即可。
3. 适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老人、小孩和患有心血管疾病的人食用。
4. 注意事项:
(1)在烹饪过程中一定要注意火候,不要煮过头,否则肉质会变硬。
(2)在调味时要掌握好盐、糖、鸡精的用量,以免过咸或过甜。
(3)辣椒的用量要根据个人口味适量调整。