【特色创新川菜做法】
一、材料准备

1. 猪肉(五花肉)200克
2. 鸡蛋2个
3. 葱姜蒜适量
4. 青蒜适量
5. 干辣椒适量
6. 食用油适量
7. 料酒适量
8. 生抽适量
9. 盐、糖适量
10. 鸡精适量
二、步骤

1. 猪肉切成薄片,加料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 鸡蛋打散,加少许盐,倒入肉片中拌匀。
3. 葱姜蒜切末,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,下肉片煸炒至变色,盛出备用。
5. 留底油,加入葱姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
6. 加入打散的鸡蛋液,翻炒均匀。
7. 加入腌制好的猪肉,继续翻炒均匀。
8. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉片为宜。
9. 加入青蒜,调大火煮沸后转小火炖煮10分钟,收汁即可。
三、适合人群

1. 适合素食者和减肥人群。
2. 猪肉富含优质蛋白质,这道菜能够让人更好地吸收其中的营养物质。
3. 这道菜口感鲜美,适合搭配米饭一起食用。
四、禁忌

1. 孕妇和产妇慎食。
2. 胃肠道疾病患者和胆囊疾病患者不宜多吃。
3. 感冒、发烧、腹泻等症状患者不宜多吃。
五、注意事项

1. 炒鸡蛋时不宜加太多油,以免热量过高。
2. 煮的过程中不要加水,以免使汤汁过于浓稠。
3. 炖煮的时间不宜太久,以免影响口感。