大家好，今天来为大家分享牛小腿肉怎么弄好吃又简单的一些知识点，和带皮牛腿肉怎么做好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 肉筋怎么做才嚼得动
2. 带皮牛腿肉怎么做好吃
3. 牛边肉是什么
4. 牛腱肉哪里最好吃

肉筋怎么做才嚼得动

不同的动物身上的肉筋都处在不一样的地方。广泛食用的肉筋主要是出自猪和牛的身上。猪身上的肉筋也就是猪小腿键肉，而牛类的肉筋处于肋骨部分，多是用来烤肉。肉筋其实并不是肉类，准确来说它是动物的肌腱，也就是骨头和肌肉连接的部位。肉筋的嚼劲大，吃起来非常有嚼劲。而且肉筋的主要成分是胶原蛋白和纤维蛋白，所以多吃肉筋对人的身体有帮助。

初加工，买来一斤鲜蹄筋用清水泡大约两小时，清洗干净控水备用。锅内加水，水没过蹄筋大约一指，下入蹄筋开火加热，放入三片生姜片，一勺料酒去腥，待开锅时边搅动边撇去浮沫，大约煮三分钟，关火，清洗干净。

煮制，锅内放油一勺，放八角两粒大姜片三片炒香，加入黄酱二十克炒出香味，烹入少许料酒，加开水放蹄筋，水大约没过蹄筋两指，然后加入生抽，盐味精调味，少许老抽调颜色，再放一小块桂皮，三片香叶，三片白芷，然后倒入高压锅，上汽半小时打开，用筷子插一下，软糯的时候捞出，放在托盘里摊开放凉。

带皮牛腿肉怎么做好吃

主料：黄牛腿肉、青红椒

辅料：苏打、料酒、生抽、淀粉、盐、油、葱姜蒜

步骤：

1、牛腿肉切片，放盐和苏打、料酒、生抽、淀粉抓拌均匀

2、淋上食用油锁住水分腌制15分钟

3、青、红椒切丝

4、油热下牛肉，滑至变色捞出控油

5、油热下姜蒜爆，下辣椒丝，加盐炒至辣椒断生

6、放入牛肉、生抽，大火翻炒30秒，出锅装盘

牛边肉是什么

牛边肉是牛小腿上的肌肉,这里的肉因为是牛身上经常运动的部位,含有丰富的肌肉纤维,在外表上看起鲜红,让人一看就觉得很明显的分辨是生还是熟,牛腱在被割下来的时候就已经修割干净了并且剔除筋油,而且牛腱的肉基本不带多少脂肪。

牛腱肉哪里最好吃

牛大腿肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉好吃。

腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。

好了，关于牛小腿肉怎么弄好吃又简单和带皮牛腿肉怎么做好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！