湘菜桂剁椒鱼头的做法大全
湖南和广西都是吃辣的高手,湘菜桂剁椒鱼头则是湖南和广西的特色美食之一。这道菜以鱼头为主料,搭配剁椒、姜蒜、辣椒等调料,口感鲜美,酸辣可口。以下是详细的制作过程:
材料:
鱼头、剁椒、姜、蒜、辣椒、盐、糖、料酒、生抽、醋、鸡精
步骤:

1.鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,腌制入味。
2.剁椒切段,姜蒜切末,辣椒切碎备用。
3.锅中加水,放入鱼头,加入料酒,煮5分钟。
4.捞出鱼头,沥干水分备用。
5.锅中加入适量油,放入姜蒜末和辣椒炒香。
6.加入剁椒继续炒香。
7.倒入鱼头,淋上生抽、醋、糖、鸡精,翻炒均匀。
8.最后撒上葱花,即可出锅。
这道菜酸辣可口,鱼头肉质鲜美,加上剁椒的香气,让人食欲大开。如果你喜欢吃辣,这道菜绝对是你不容错过的美食。