川菜正宗牛肉酱的做法
(1)制作流程
材料:
牛肉、豆瓣酱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精
步骤:

1. 牛肉切成小块,用料酒、盐、鸡精腌制20分钟
2. 豆瓣酱剁碎,姜、蒜切末,辣椒、花椒切碎,八角、桂皮、香叶备用
3. 热锅冷油,加入姜蒜末煸炒出香味,再加入豆瓣酱炒香
4. 加入牛肉块,翻炒至变色
5. 加入辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶,继续翻炒
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮30分钟
7. 加入适量的生抽、老抽,继续煮10分钟
8. 加入适量的盐、糖、鸡精,调味后煮5分钟
9. 捞出香料,关火,待牛肉酱冷却后密封保存
(2)适合人群
适合人群:

1. 牛肉爱好者
2. 喜欢辣味的人
3. 需要增强免疫力的人
(3)禁忌
禁忌:

1. 孕妇、小孩和免疫系统较弱的人不宜多吃
2. 牛肉酱不宜存放太久,应尽快食用
3. 不要用铁锅炒牛肉酱,因为牛肉酱中含有铁,用铁锅炒会铁离子与食物中的钙离子结合,形成不能被人体消化吸收的草酸钙,影响健康
(4)营养价值
牛肉酱富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素B、维生素E、钙、铁、磷等营养成分,能够提供人体所需的能量和营养物质,增强身体免疫力,促进生长发育。