大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下金汤汤底怎么弄好吃又简单的问题，以及和金汤底料做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 金汤汁正宗做法
2. 金汤底料做法
3. 金黄色汤底怎么做
4. 小米金汤火锅底汤做法

金汤汁正宗做法

用料

干黄豆50g

金瓜200g

玉米面/棒子面两小勺

步骤1

提前一天晚上把干黄豆洗净，泡在冷水里。黄豆用量可以根据自己喜好，我一般放一小把。

步骤2

金瓜（长南瓜）去皮，去瓤，洗净，切成薄片。金瓜用量根据自己喜好，一个人吃我一般放200g左右。

步骤3

锅内加入冷水（水量比自己需要的粥量更多一些，因为水会蒸发一些并且后面会越放越稠），倒入泡好的黄豆和切好的南瓜，盖好锅盖开大火煮开。

步骤4

水开后转小火，煮十几分钟。煮的时候准备玉米面，一个人的话约两小勺的量，如果喜欢稠的可以略多放一些。接一碗直饮水，将玉米面倒入水中，无需搅拌，玉米面一会儿会自己在水中散开。

步骤5

感觉黄豆快熟的时候把碗中配好的玉米面倒入锅内搅拌，（这时候金瓜的香味已经出来啦）继续小火煮开。

步骤6

开锅后再焖一会儿，一锅妈妈口味的黄豆金瓜糊度粥就做好啦。

金汤底料做法

操作如下：

1、将发好鱼肚用300克高汤，鸡粉，盐，汤王，调好入基本味入笼蒸20分钟至入味备用。

2、金汤的制作：将金瓜200克去皮和籽，入笼蒸10分钟至烂，取出放在打浆机打成蓉取出，将金瓜蓉加350克顶汤调成金汤备用。

3、锅内加水烧开，下火腿丝，香菇丝，虾仁，金针菇一同掉水。捞出沥干水分，取锅下油少许，置火上烧热，下姜葱米爆锅，在把制好的金汤加入烧沸，调以精盐、料酒、鸡粉、港顺汤王、胡椒粉、温州味精调味。

4、把以上所有原料下锅，湿淀粉勾玻璃芡，淋入葱香油，出锅装盘即可。技术关键：主要是鱼肚的选料的初步加工。

扩展资料

关于制作高汤的小窍门：

1、选料要得当：这是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源。

2、食品要新鲜：新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜。现在所说的鲜，是指鱼、畜、禽杀死后3小时～5小时，此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。

3、火候要适当：煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。

4、配水要合理：水既是鲜香食品的溶剂，又是传热的介质。水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。用水量通常是煨汤的主要食品重量的3倍，同时应使食品与冷水一起受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。

金黄色汤底怎么做

金汤属于黄色的，买半个金瓜去皮蒸熟放入打搅机打烂放入高汤就行了

小米金汤火锅底汤做法

原料：家乐清鸡靓汤口味浓汤宝(一块)，小米(100克)，南瓜(200克)，枸杞(十几粒)，各种喜欢的火锅食材(适量)。

步骤：

1.小米洗净，在清水里浸泡10分钟。南瓜洗净去皮，切成薄片，放入盘子中。锅里放入清水，将小米，南瓜放入锅中，大火烧开。

2.再转小火煮30分钟，煮至米粥软糯，所有食材煮烂即可。把粥搅拌至南瓜成泥，加入家乐清鸡靓汤口味浓汤宝，煮化开。

3.最后加入枸杞，煮5分钟，热腾腾的小米火锅锅底就做好了

好了，关于金汤汤底怎么弄好吃又简单和金汤底料做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！