粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。下面是一份粤菜特色菜的详细菜谱，以及制作流程和适合人群、禁忌等。
## 粤菜特色菜：鱼香肉丝
### 食材：
- 瘦猪肉(150克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、淀粉、醋、辣椒油、鸡精适量
### 做法：

1. 瘦猪肉切成丝，加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 青红椒切丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，下入瘦肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽、糖、鸡精、醋、辣椒油、淀粉勾芡，翻炒均匀。
6. 加入青红椒丝翻炒至熟，出锅即可。
### 适合人群：
适合所有人群，尤其是素食者和减肥者。
## 粤菜特色菜：宫保鸡丁
### 食材：
- 鸡胸肉(150克)
- 干辣椒8-10个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、醋、淀粉、鸡精适量
- 花生(50克)
### 做法：

1. 鸡胸肉切成小块，加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。
3. 花生用热水焯一下，去皮备用。
4. 热锅凉油，下入鸡肉块煸炒至变色，加入干辣椒段煸炒出香味。
5. 加入适量的葱姜蒜末、料酒、糖、鸡精、生抽、醋勾芡，翻炒均匀。
6. 加入花生翻炒均匀，出锅即可。
### 适合人群：
适合所有人群，尤其是素食者和减肥者。
## 粤菜特色菜：红烧茄子
### 食材：
- 茄子(2个)
- 瘦肉(100克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、醋、鸡精、淀粉、水淀粉适量
- 八角、桂皮、香叶适量
- 食用油适量
### 做法：

1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道。
2. 瘦肉切成小块，加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
3. 热锅凉油，下入茄子煸炒至变色，加入瘦肉块煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、糖、鸡精、八角、桂皮、香叶勾芡，翻炒均匀。
5. 加入青红椒翻炒至熟，出锅即可。
### 适合人群：
适合所有人群，尤其是素食者和减肥者。
## 粤菜特色菜：清蒸鲈鱼
### 食材：
- 鲈鱼(1条)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、水淀粉适量
- 食用油适量
### 做法：

1. 鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净。
2. 青红椒切丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 将鲈鱼放在盘中，加入葱姜蒜末、青红椒丝、料酒、盐、糖、鸡精、水淀粉勾芡，放入蒸锅中蒸10-15分钟。
5. 取出盘子，撒上葱花即可。
### 适合人群：
适合所有人群，尤其是素食者和减肥者。