湘菜大片牛肉最正宗做法如下:
配方:
- 牛肉:500克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 八角:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 将牛肉切成薄片,放入碗中加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 热锅冷油,放入姜蒜、干辣椒、花椒八角煸炒出香味,然后放入腌制好的牛肉翻炒均匀。
3. 加入适量的水,盖上锅盖煮制,煮至牛肉熟透,水分收干即可。
4. 起锅前加入适量的食用油和少量糖,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
适合各种人群,特别是素食者和牛肉爱好者。
注意事项:

1. 腌制牛肉时,可适量加入一些淀粉,以帮助肉质更加鲜嫩。
2. 煮牛肉时,可适量加入一些水,避免牛肉过度煮烂。
3. 煮制过程中不要翻动过于频繁,避免牛肉变色过快。
4. 炒好的牛肉应避免过度保存,以免肉质变硬。