湘菜高压锅红烧肉的做法
配方:
- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 冰糖 20 克
- 生抽 30 毫升
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 将生姜切成片,大葱切段备用;
3. 热锅凉油,放入五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入料酒、生姜、大葱继续煸炒至香味挥发;
5. 加入清水,水量以刚好没过肉块为准;
6. 加入冰糖、生抽、老抽,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软;
7. 最后收汁,加入适量的食用油和清水,翻炒均匀,让肉块表面都裹上汁即可。
适用人群:

1. 适合成年人、老年人、小孩等食用;
2. 五花肉含有丰富的营养成分,但也容易上火,因此建议胃寒、易上火的人慎食。
注意事项:

1. 在使用高压锅炖煮红烧肉时,要注意气压不能超过 1000 毫升,否则容易煮糊;
2. 炖煮过程中,要定期查看高压锅的气压,如果发现气压过低,应及时打开锅盖泄气;
3. 红烧肉炖煮时间过长,会使肉质变得老化,口感变差,因此要根据个人喜好掌握炖煮时间。