湘菜小黄鸭做法大全视频

小黄鸭是湖南传统名菜之一,以其肉质鲜嫩、口味独特而著称。在湘菜中,小黄鸭的做法也有很多种,以下是其中一种比较常见的做法——湘菜小黄鸭的做法大全视频。

步骤一:

1. 选购新鲜的小黄鸭,去毛去内脏,清洗干净。
2. 将小黄鸭挂在通风的地方晾干,使其均匀地均匀地涂上酱料。
3. 烤箱预热至200°C,将晾干的小黄鸭放入烤箱中烤20分钟左右。
4. 取出小黄鸭,将酱料均匀地涂在其身上。

步骤二:

1. 准备葱姜蒜末、辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料。
2. 将小黄鸭放入锅中,加入适量的水,放入调料包,焯水至变色。
3. 取出调料包,将焯水后的小黄鸭放入锅中,加入适量的清水,煮至汤汁浓稠。
4. 取出小黄鸭,切成薄片,装盘即可。

步骤三:

1. 准备干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料。
2. 将小黄鸭放入锅中,加入适量的水,放入香料包,焯水至变色。
3. 取出香料包,将焯水后的小黄鸭放入锅中,加入适量的清水,煮至汤汁浓稠。
4. 取出小黄鸭,撒上葱花、香菜末即可。

步骤四:

1. 将小黄鸭切成块,加入盐、鸡精等调料腌制20分钟。
2. 烤箱预热至200°C,将腌制好的小黄鸭放入烤箱中烤20分钟。
3. 取出小黄鸭,放入平底锅中煎2分钟,翻面再煎2分钟。
4. 将煎好的小黄鸭放入锅中,加入适量的清水,煮至汤汁浓稠。
5. 取出小黄鸭,撒上葱花、香菜末即可。
以上就是湘菜小黄鸭的做法大全视频,通过详细的步骤,制作出来的小黄鸭肉质鲜嫩,口味独特,是一道不可错过的湖南传统名菜。