【川菜厨师自制酱牛肉的做法】
制作流程:

1. 准备材料:牛里脊肉,葱,姜,蒜,料酒,盐,糖,酱油,豆瓣酱,辣椒酱,八角,桂皮,香叶等。
2. 将牛里脊肉切成厚度大约0.5厘米的片状,用料酒、盐、生姜片、葱段腌制20分钟。
3. 烤箱预热至200°C,将腌制好的牛肉放入烤盘中,放入烤箱中烤制约50分钟,期间需要翻转一次。
4. 取出烤好的牛肉,将酱汁涂抹在牛肉上,继续烤箱烘烤10-15分钟,使酱汁均匀地附着在牛肉上。
5. 将烤好的牛肉取出,切成小块,装盘即可。
适合人群:

1. 适合消化不良、胃酸过多、口腔溃疡等人群。
2. 适合素食者,但需要注意的是,酱牛肉是含脂肪较多的食品,因此,血脂高、胆固醇高的人不宜多吃。
禁忌:

1. 牛肉不宜烤太久,否则肉质会变得干燥,口感变差。
2. 食用酱牛肉时,应注意不要食用过量,以免导致消化不良。
3. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人慎食。
【文章总结】
自制酱牛肉是一道美味又健康的川菜。制作过程中需要注意材料的选择和腌制时间,烤箱烤制时间和酱汁的搭配。这道菜口感鲜美,适合各种人群食用。但需要注意的是,孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人慎食。