【川菜渣渣牛肉做法大全】
一、制作流程

1. 牛肉切成薄片,用盐、料酒、胡椒粉、生姜片腌制20分钟;
2. 把腌制好的牛肉放入热锅中,用中火煎至两面金黄;
3. 把煎好的牛肉盛出,锅中留底油,加入葱姜蒜爆香;
4. 加入豆瓣酱,煸炒出香味;
5. 加入清水,烧开后加入煎好的牛肉,煮至牛肉熟烂;
6. 撒上葱花和香菜,炒匀即可。
二、适合人群

1. 牛肉适合寒冬食用,具有暖中祛寒、补身体、开胃化痰的功效;
2. 牛肉属于高蛋白、低脂肪食品,适合生长发育和减肥健身的人群食用;
3. 老年人和小孩食用牛肉,应注意增加蛋白质、维生素B等营养素的摄入量。
三、禁忌

1. 牛肉不宜与橘子、胡萝卜、南瓜、洋葱、芹菜、辣椒、菊花、茶叶、豆腐、鸡蛋等一同食用;
2. 牛肉质地细嫩,易咀嚼过度,因此老人、小孩和牙齿不健康的人食用时应注意适量。
四、注意事项

1. 制作过程中应注意卫生,食材的选择和清洗要仔细;
2. 煮牛肉时应注意火候,避免煮太烂或煮不老;
3. 炒牛肉时应注意锅气,避免炒糊或炒干。