很多朋友对于饺子蘸料怎么弄好吃视频和萝卜蘸酱怎么做好吃视频，萝卜蘸酱最正宗的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 扣肉的酱汁要怎么调
2. 用蔬菜汁包的饺子煮出来颜色为什么变了
3. 萝卜蘸酱怎么做好吃视频，萝卜蘸酱最正宗的做法
4. 凉菜调料怎么制作

扣肉的酱汁要怎么调

【扣肉】

扣肉是农村大小宴席上必不可少的一道菜，而且每家每户在过年过节的时候都会做扣肉出来“拜神”，所以对于扣肉几乎每家每户都会有自己的一套制作方法。正宗做出来的扣肉味道是酱香味浓郁、口感软糯、而且肥而不腻。详细介绍请往下看。

要想制作出来的扣肉好吃又好看，在挑选猪肉的时候一定要选择肥瘦相间的五花肉，这样制作出来的扣肉口感才好，而在制作扣肉的时候有两点是很重要的：①扣肉炸制的工序、②扣肉酱汁的调配，这两步直接影响到制作出来的扣肉是否美味，下面给大家详细讲述。

【扣肉炸制】

很多朋友在制作扣肉的时候肯定会遇到过炸出来的扣肉不起虎皮，这其中的问题就是工序和炸时候的油温没有控制好

在煮五花肉的时候一定要把五花肉煮软煮透，然后用牙签或者钉子在肉皮上均匀扎孔，扎孔的目的是因为：当五花肉高温下入锅中炸的过程中肉皮中的脂肪会发生“爆炸”，而在“爆炸”的过程中会释放出肥油，所以这些肥油就会从这些扎孔的位置排出，高温排出肥油的孔会呈现出现小米花状的浮点，炸好的扣肉在最后用冷水一浸泡这些浮点就立马蓬松起来了，就变成了虎皮状。

而在炸的过程中油温的控制很重要炸扣肉的时候一定要炸两遍，即先高温下锅然后转中火浸炸5分钟然后捞出，再把油温升高炸一遍，这样炸出来的扣肉色泽红艳而且蓬松，制作出来的扣肉也会更好。【扣肉酱汁的调配】

【所需材料】：扣肉750g、腐乳80g、白糖30g、生抽20g、耗油30g、白醋8g、清水100g、淀粉、盐、老抽少许上色、蒜蓉、姜蓉、香葱、香菜。

>>>>【制作步骤】<<<<

1.香葱、香菜放入盘中然后加入少许的盐，用手把香菜、香葱挤出汁。然后加入酱料：腐乳、白糖、生抽、耗油、白醋、清水、淀粉少许、老抽少许、蒜蓉、姜蓉，然后反复捞匀，搅拌成酱汁。

2.扣肉切成大块然后加入调好的酱汁中，然后用手把扣肉搅拌均匀，使扣肉表面都粘有酱汁，然后腌制60分钟。

3.分钟后扣肉已经腌制入味，然后把扣肉一块块摆入碗中

（肉皮朝下），然后扣肉上面也可以放点梅菜或者酸菜，然后放入蒸锅中，大火蒸50分钟。

4.50分钟后扣肉已经蒸好，然后拿出来倒扣在碟上美味的扣肉就制作完成了。

5.蒸好的扣肉如果色泽不好看，可以用腌制时候剩下的酱汁做成芡汁淋在扣肉表面，这样色泽更加好看。

【制作扣肉之注意事项】

1.很多朋友制作扣肉的时候都会加入白酒或者料酒，其实加了腐乳的扣肉是不需要加入白酒了的，因为腐乳本身就带有酒精的成分，加了腐乳还加白酒反而会影响味道。

2.这个酱汁加入白醋的目的是？因为白醋的酸性可以让扣肉更快更易变的软糯使口感更好，但是所加入的量一定不能多。

3.在写这篇文章之前看了很多其他的回答，很多博主说要蒸两个小时，我觉得他们都是没有做过扣肉的，一般蒸50分钟到60分钟都可以，两个小时已经变的肉都夹不起来了。

结语

制作美味的扣肉是讲究方法的，对的制作工序再搭配美味的酱汁制作出来的扣肉口感软糯、带有微甜、而且肥而不腻，这样的扣肉堪称一流。最常见的扣肉做法就是梅菜扣肉、芋头扣，这些做法都是非常美味的，大家在家不妨试试。如果我的方法对你有用，欢迎在右下角点赞哦，谢谢。

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用蔬菜汁包的饺子煮出来颜色为什么变了

大家好，我是剩厨回锅肉小王，很高兴我能回答这个问题，用蔬菜汁包的饺子煮出来颜色为什么会变？

关于用蔬菜汁包的饺子煮出来颜色为什么会变？我认的回答是，由于蔬菜当中含有大量的叶绿素，在我们加热的过程中会氧化而慢慢地失去颜色，而使之变黑。因此，在煮饺子的时候，时间不宜过长，以饺子刚煮熟为宜！

首先，我们来看下，哪些蔬菜榨出的汁可以做饺子？比如，菠菜,胡萝卜，小青菜，紫柑蓝……等等。下面我为大家分享一下制作蔬菜饺子过程中的几个注意事项，供大家参考。

第一，在榨汁的时候加水量应少一些，菜多水少一些，榨出来的汁水颜色自然就深了。用这样的蔬菜汁和出的面皮包的饺子就色泽鲜艳，令人垂涎欲滴了。另外需要注意的是，煮饺子的时候千万别加盖，加盖会让颜色变来发黑。

第二，在和面的时候，也要注意蔬菜汁和面粉的比例，以和出的面颜色和蔬菜颜色差不多为宜！如果面多蔬菜汁少，也会让煮出的饺子颜色变浅的。

第三，为了让煮出来的饺子尽量不变色，可以在打蔬菜汁的过程中略加一点食用盐，用以固色作用！在煮饺子时也可以少加一点食用盐，这样煮出来的饺子就确保万无一失了。

总结以上经验，仅供大家借签，希望能给到一些初学者朋友一点帮助。谢谢！

萝卜蘸酱怎么做好吃视频，萝卜蘸酱最正宗的做法

1.准备食材：青萝卜、猪肉、金针磨、甜面酱。

2.将青萝卜洗净、去皮，切成薄片。

3.将切好的青萝卜片摆在盘中。

4.为了这盘菜更美观，取出四片切成桃形片。

5.将桃形萝卜片摆在码好的萝卜片上。

6.突发奇想的顺手去了一块红萝卜。

7.切成圆片。

8.再切成花瓣的形状。

9.将胡萝卜花摆在盘子里的萝卜上。

10.放入蒸锅的帘上，盖上锅蒸熟即可。

11.锅中放入适量的油，放入葱花煸出香味。

12.放入猪肉丁煸炒。

13.放入金金针磨煸炒。

14.放入一点点开水，再放入甜面酱拌匀。

15.少至开锅至将粘稠即可关火。

16.把酱料淋在萝卜片上，即可享用。

凉菜调料怎么制作

给大家分享一下万能凉拌汁的做法，有了这个凉拌汁，凉菜再也不用出去买了。凉菜、凉面、凉皮、火锅蘸料、饺子蘸料都可以轻松搞定，蘸什么都好吃鲜香麻辣，一碗调料汁里全都有，什么都能拌，拌什么都好吃，既简单又快手。

【用料】

植物油150克

大蒜5瓣

姜一小块

小葱几根

香菜几根

花椒20粒

辣椒碎3勺

小米椒2个

熟白芝麻2勺

熟花生碎2勺

白胡椒粉1勺

生抽2勺

醋3勺

鸡粉半勺

盐、糖各1勺

蚝油、香油各半勺

【步骤】

1.把姜、蒜切末，小葱的葱白和葱叶分别切碎，香菜、小米椒切碎备用。

2.取一个碗擦干水，加入切好的葱白、大蒜末、姜末、辣椒粉、小米椒、熟的白芝麻、白胡椒粉备用。

3.锅里放油和花椒粒，小火慢慢加热，花椒炒出香味以后捞出。

4.先将一半的热油浇到碗中，用筷子搅拌均匀，带油温稍微下降后把剩余的油全部倒入碗中，这样可以使食材释放出更多的香味。

5.然后就开始配料汁：加入生抽、醋、鸡粉、盐、白糖、蚝油、香油。

6.最后加入葱叶和香菜叶

（不喜欢的可以不加）搅拌均匀即可。

文章分享结束，饺子蘸料怎么弄好吃视频和萝卜蘸酱怎么做好吃视频，萝卜蘸酱最正宗的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！