名菜菜谱：粤菜做法
【一】制作流程

1. 食材：
- 猪肉：500克
- 虾仁：500克
- 青蒜：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 清水：适量
2. 处理猪肉和虾仁：
- 将猪肉和虾仁洗净，切成小块备用。
- 将猪肉和虾仁加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
3. 准备葱姜蒜：
- 将葱姜蒜洗净，切成末备用。
4. 炒虾仁：
- 热锅凉油，将虾仁倒入锅中煸炒至变色。
- 加入葱姜蒜末继续煸炒。
5. 煮猪肉：
- 将猪肉块放入锅中，加入适量的清水，煮至八成熟。
- 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，继续煮10分钟。
6. 勾芡：
- 将煮好的猪肉和虾仁捞出，沥干水分，加入适量的淀粉，搅拌均匀。
- 将混合物倒入锅中，快速翻炒，使淀粉均匀附着在食材上即可。
【二】适合人群
这道菜适合3-6个月的婴儿、6个月-3岁的幼儿、孕妇、老年人、成年人、青少年以及运动员等人群食用。
【三】禁忌

1. 心脏病、高血压患者不适合食用过多虾仁。
2. 肝病患者、肾病患者、胃肠道疾病患者不适合食用过多猪肉。
3. 孕妇和哺乳期妇女在食用前需要咨询医生。
【四】注意事项

1. 炒虾仁时不宜过久，以免影响口感。
2. 煮猪肉时不宜过长，以免影响肉质。
3. 勾芡时不宜过稠，以免影响口感。
【五】总结
这道菜是一道经典的粤菜名菜，以猪肉和虾仁为主料，口感鲜美，营养丰富，适合各种人群食用。在制作过程中需要注意食材的处理、炒制和煮制时间，以保证食材的口感和营养成分。