【炝锅鱼块】的做法正宗川菜
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,其中炝锅鱼块是川菜中非常有名的一道菜肴。下面是炝锅鱼块的做法正宗川菜的详细菜谱。
【材料】
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面 2 汤匙
- 花椒 1 汤匙
- 食用油 适量
- 盐、糖、鸡精 适量
- 青蒜 适量
【步骤】

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约 2 厘米见方的块,用盐、鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 锅中加入适量食用油,烧热后放入葱姜蒜末、辣椒面和花椒煸炒出香味。
3. 将腌制好的鱼块放入锅中煸炒,直到鱼肉变色。
4. 加入适量水,放入盐、糖、鸡精,大火烧开后转小火煮 10 分钟左右。
5. 最后加入青蒜,煮沸后即可出锅。
【适合人群】
适合各个年龄段的人食用,尤其适合爱吃辣的人。
【禁忌】

1. 心脏病、高血压患者不适合多吃辣椒。
2. 胃肠道功能不佳的人,尤其是胃酸过多的人,应该少吃辣椒。
3. 孕妇、小孩和老年人不适合食用过于辛辣的食物。
【总结】
炝锅鱼块是川菜中非常有名的一道菜肴,它的制作过程比较简单,但是口感非常鲜美。在制作过程中需要注意适量食用,以免对身体造成不良影响。如果对辣度不太敏感,可以选择不加辣椒。