湘菜脾酒鸭做法

配方:
- 鸭子 1 只
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 锅中倒油,加入姜葱爆香,放入焯水过的鸭块煸炒。
3. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
4. 加入清水,淹没鸭块,大火烧开后转小火慢炖 40 分钟。
5. 汤汁收浓后,加入适量的清水,继续收汁至鸭块变得酥烂。
6. 最后加入适量的脾酒,翻炒均匀即可。
适用人群:
适宜的人群如下:
- 老年人、儿童、孕妇等人群特别适合食用。
- 感冒、发热、咳嗽、嗓子疼等症状的康复期人群适合食用。
注意事项:

1. 鸭子的肉质细嫩,容易入味,但也需要慢慢炖煮,使其入味。
2. 脾酒是一种酒类,有刺激作用,但适量饮用即可。
3. 炖鸭子时,清水需要适量,如果清水过多,会影响炖制效果。