凉拌猪头肉
配方:
- 猪头肉 250 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 黄瓜 1 根
- 大葱 1 根
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 辣椒油 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
做法流程:

1. 猪头肉去骨去皮,切成小块。青椒、红椒去籽切成小块,黄瓜切成细丝。大葱、姜、蒜切末备用。
2. 将切好的猪头肉放入碗中,加入适量的料酒、生抽、盐、糖拌匀腌制 10 分钟。
3. 将腌制好的猪头肉沥干,放入碗中备用。
4. 在锅中热油,放入蒜末煸炒出香味,加入青椒、红椒、黄瓜丝煸炒 2 分钟。
5. 将煸炒好的蔬菜倒入碗中,加入适量的盐、鸡精、香油,搅拌均匀。
6. 最后,加入适量的醋、辣椒油、姜末、蒜末,搅拌均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合肉食爱好者。
注意事项:

1. 猪头肉腌制时间要足够长,以便入味。
2. 炒蔬菜时,要保持蔬菜的翠绿口感,煸炒时间不宜太久。
3. 调味时要适量,不要过咸过甜。
4. 食用时最好佐以醋、姜末、蒜末等调味料,中和猪头肉的油腻感。