川菜炸牛肉丸子的做法详细介绍
川菜炸牛肉丸子是一道非常受欢迎的中式菜肴,口感香脆可口,营养丰富。以下是详细的制作流程以及适合人群、禁忌等。
## 川菜炸牛肉丸子的做法详细介绍
### 材料
- 牛肉末500克
- 姜末10克
- 蒜末10克
- 青红椒各半个
- 鸡蛋1个
- 盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、鸡精、淀粉、油适量
### 步骤

1. 牛肉末中加入姜末、蒜末、青红椒末、盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、鸡精、淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量的盐、淀粉,将腌制好的牛肉末放入鸡蛋液中拌匀,做成丸子。
3. 锅中倒入适量油,烧至七八成热,将丸子放入锅中炸至金黄色,捞出沥干油。
4. 锅中留少量油,放入蒜末爆香,将炸好的丸子放入锅中,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟,让丸子入味。
6. 最后加入青红椒末,继续煮5分钟,让青红椒末的味道融入丸子中,即可起锅。
## 适合人群
- 牛肉富含高蛋白、低脂肪,营养丰富,适合瘦弱的人群食用。
- 丸子口感香脆可口,适合炸食,也适合作为零食食用。
## 禁忌
- 牛肉末中含有蛋白质,因此,如果身体存在过敏症状,或者正在服用某些药物,应避免食用。
- 炸牛肉丸子时,需要注意控制火候,避免炸糊。