【红椒肉丝做法川菜】
一、制作流程

1. 准备材料:红椒、瘦肉丝、葱姜蒜末、盐、糖、料酒、淀粉、生抽、醋、清水等。
2. 将红椒去蒂去籽切成细丝,瘦肉丝用少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油,下葱姜蒜末爆香,加入腌制好的瘦肉丝煸炒。
4. 加入红椒丝炒匀,加入糖、生抽、醋、适量清水适量清水煮开。
5. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
二、适合人群

1. 适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用。
2. 适合脾胃虚弱、消化不良、腹泻等人群食用。
3. 适合孕妇、哺乳期妇女、儿童食用,但应注意控制摄入量。
三、禁忌

1. 红椒丝含有较多的维生素C,而维生素C易氧化,若保存不当或食用过量,容易导致口腔溃疡、出血等不良反应。
2. 瘦肉丝富含蛋白质,但摄入过多,可能会导致体内脂肪积聚,增加肥胖风险。
3. 酸辣汤的酸性较大,可能会刺激胃酸分泌,对胃酸过多、溃疡等人群不利。
四、小贴士

1. 烹制红椒肉丝时,适量加入清水可以使汤汁更加鲜美。
2. 烹制时应注意火候,避免过度煮烂,影响口感。
3. 保存时应注意将红椒丝放在阴凉通风处,避免阳光直射。