粤菜芹菜炒烤鸭最正宗的做法
【1】原材料：
- 烤鸭一只
- 芹菜适量
- 葱姜蒜适量
- 青红椒适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
【2】制作过程：

1. 烤鸭洗净，切成块，放入料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制20分钟。
2. 芹菜洗净，切成段备用；葱姜蒜切末备用；青红椒切丝备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的烤鸭块煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒，再加入适量的清水，大火烧开。
5. 加入芹菜、青红椒继续翻炒，加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
6. 最后收汁，让烤鸭和芹菜青红椒都裹上浓郁的酱汁即可。
【3】适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其是烤鸭的爱好者。烤鸭肉质鲜嫩，口感细腻，搭配芹菜和青红椒的清爽口感，更加美味。
【4】禁忌：

1. 芹菜有芹菜茎和芹菜叶的区分，如果不喜欢芹菜的苦味，可以选择芹菜叶。
2. 烤鸭属于烤制食品，烤制过程中会产生一定的辐射和有害物质，因此孕妇、小孩和老年人应慎重食用。
3. 这道菜中加入适量的糖分和盐，因此在食用前需要适量控制，以免增加糖分和盐的摄入量。
【5】总结：
粤菜芹菜炒烤鸭是一道非常经典的粤菜菜肴，口感鲜美，营养丰富，适合所有人食用。制作过程中需要注意原材料的选择、制作过程的控制以及食用前的适量控制，以确保食品安全。